領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以工業(yè)生產(chǎn)鹽焗雞的副產(chǎn)物--辣味雞油為原料，研究乙醇提取辣椒素工藝。結(jié)果表明：辣椒素的最佳提取條件為以95%乙醇作為提取溶劑，70℃提取3h，料液比1:3(g/mL)；一次提取的提取率可達(dá)51.44%，一次提取無(wú)法將辣味雞油中的辣椒素提取完全，需要經(jīng)過(guò)多次提取。通過(guò)方差分析，對(duì)提取率影響因素從大到小依次為：乙醇體積分?jǐn)?shù)＞溫度＞時(shí)間＞料液比。
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