人妻被黑人猛烈进入A片,国产SUV精品一区二区6

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

發(fā)酵生產(chǎn)脂肪酶的菌株篩選及其應(yīng)用

內(nèi)容: 采用從大慶日月星油廠附近的土壤中篩選得到產(chǎn)脂肪酶的菌株xjA，在固態(tài)發(fā)酵的條件下生產(chǎn)脂肪酶，并將所產(chǎn)脂肪酶應(yīng)用于合成共軛亞油酸甘油酯。本實(shí)驗(yàn)利用單因素和正交試驗(yàn)方法確定產(chǎn)脂肪酶的最佳固態(tài)發(fā)酵條件：在種齡36h的情況下，碳源(麩皮)與氮源(豆粕)質(zhì)量比(m麩皮:m豆粕)為1:4、V培養(yǎng)基:V加水量 1:1、接種量0.3%、發(fā)酵溫度29℃、發(fā)酵時(shí)間3d。在此條件下進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)培養(yǎng)基中脂肪酶的活力最高，可達(dá)1450U/g；所得脂肪酶用于合成共軛亞油酸甘油酯，產(chǎn)物中共軛亞油酸(CLA)接入率可達(dá)到13.6%

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輔酶Q10高產(chǎn)菌株的誘變選育

內(nèi)容: 以豌豆根瘤菌(Rhizobium leguminosarum 1.1723)為出發(fā)菌株，利用紫外-LiCl和超聲波進(jìn)行誘變，以期獲得高產(chǎn)輔酶Q10菌株。結(jié)果表明：1g/L LiCl誘變能顯著提高菌株的正突變率，超聲波誘變會引起細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)與構(gòu)成發(fā)生改變。通過羅紅霉素初篩和搖床復(fù)篩，獲得輔酶Q10突變株C40-05，胞內(nèi)輔酶Q10產(chǎn)量為1.198mg/g干菌，比出發(fā)菌株(0.389mg/g)提高了208%。菌株經(jīng)5次傳代培養(yǎng)，胞內(nèi)輔酶Q10產(chǎn)量下降了2.67%，突變株遺傳形狀穩(wěn)定，可作為輔酶Q10生產(chǎn)菌株。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魔芋粉對鯉魚肌原纖維蛋白凝膠特性的影響

內(nèi)容: 從鯉魚背部肌肉中提取肌原纖維蛋白，分別添加0.05、0.10、0.15、0.20g/100mL的魔芋粉，研究其在不同加熱溫度(70、80、90℃)和不同NaCl濃度(0.05、0.10、0.15、0.20mol/L)條件下對肌原纖維蛋白凝膠的硬度、彈性、白度和保水性的影響。結(jié)果表明：相同魔芋粉添加量條件下，加熱溫度80℃時(shí)形成的肌原纖維蛋白凝膠的硬度和彈性顯著高于70℃和90℃(P＜0.05)；90℃時(shí)凝膠白度高于70℃和80℃；90℃時(shí)保水性顯著高于70℃時(shí)的保水性(P＜0.05)，與80℃的凝膠保水性

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牡蠣微波干燥特性及動力學(xué)研究

內(nèi)容: 測定不同微波強(qiáng)度下牡蠣干燥水分曲線及失水速率曲線，考察不同微波強(qiáng)度對牡蠣干制品的復(fù)水增重率、收縮率、色差等品質(zhì)方面的影響。結(jié)果表明：增大微波干燥強(qiáng)度可提高干燥速率，縮短干燥時(shí)間。在實(shí)驗(yàn)條件下，采用中等強(qiáng)度的微波干燥(如5、8W/g)，牡蠣微波干燥時(shí)間在3.5～30min范圍內(nèi)。牡蠣品質(zhì)較好。用Page方程建立的牡蠣微波干燥模型，與實(shí)驗(yàn)測定值的擬合度較高。

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同處理?xiàng)l件對花生抗氧化肽抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 以花生蛋白粉為原料，采用Viscozyme L預(yù)水解，Alcalase水解法制備花生抗氧化肽。通過7種不同的處理?xiàng)l件(加熱、食品添加劑、防腐劑、金屬離子、殺菌、調(diào)pH值、低溫)對花生抗氧化肽的4種體外抗氧化指標(biāo)(清除DPPH自由基、還原力、鐵離子螯合力、抗脂質(zhì)體過氧化能力)進(jìn)行研究。結(jié)果顯示：加熱處理和添加食品防腐劑有利于提高抗氧化肽的抗氧化活性；添加酒石酸、檸檬酸對抗氧化活性有較大影響，而添加氯化鈉和蔗糖后對抗氧化活性影響小；添加銅離子對抗氧化活性影響較大；各種殺菌工藝有利于清除DPPH自由基、還原力、

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
橙汁飲料β-胡蘿卜素乳狀液穩(wěn)定性

內(nèi)容: 研究均質(zhì)條件、VC添加量、阿拉伯膠的添加量和殺菌時(shí)間對橙汁飲料中β-胡蘿卜素放置前2h期間的遷移速率和貯藏兩周粒徑變化的影響，從而評價(jià)橙汁飲料β-胡蘿卜素的物理穩(wěn)定性；研究貯藏兩周橙汁飲料β-胡蘿卜素含量的變化，判別橙汁飲料β-胡蘿卜素的化學(xué)穩(wěn)定性。結(jié)果表明：均質(zhì)壓力30MPa、VC添加的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.03%、阿拉伯膠添加的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.08%和殺菌時(shí)間7min制備的橙汁飲料β-胡蘿卜素乳狀液物理化學(xué)穩(wěn)定性最佳。研究不同貯藏溫度條件橙汁飲料β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：飲料β-胡蘿卜素含量與貯藏時(shí)間變化

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
單花蜂蜜多酚類物質(zhì)的抗氧化活性

內(nèi)容: 以5種中國單花原蜜，不同產(chǎn)地的42個(gè)樣本通過Amberlite XAD-2吸附樹脂得到的多酚提取物為原料，采用分光光度法，測定總酚酸和總黃酮含量、還原能力、抗氧化活性(清除DPPH自由基、O2－·能力)，評估蜂蜜多酚類物質(zhì)抗氧化活性及蜂蜜品種、顏色和地域差異對清除自由基的影響。結(jié)果表明：樣本總黃酮含量為(9.41±0.18)～(92.76±0.13)mg/kg；總酚酸含量為(9.10±0.05)～(149.57±0.14)mg/100g；深色棗花蜜抗氧化能力最強(qiáng)，對DPPH自由基、O2－·清除作用分別為E

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑醬油類黑素的提取、光譜性質(zhì)及功能

內(nèi)容: 從黑醬油中提取類黑素并對其光譜性質(zhì)和功能進(jìn)行研究。結(jié)果表明：經(jīng)有機(jī)溶劑沉淀及脫鹽處理，冷凍干燥獲得類黑素粗制品，得率為22.8g/100mL；經(jīng)Sephadex G-50凝膠層析除去小分子物質(zhì)，得到分子質(zhì)量分布在3000～55000u的類黑素純品。紫外和紅外光譜掃描結(jié)果顯示類黑素粗品是美拉德反應(yīng)和酶促褐變的產(chǎn)物。類黑素粗制品對DPPH自由基的清除率最高達(dá)89.0%，對羥自由基的清除能力達(dá)89.5%，對亞硝胺合成的抑制率可達(dá)80.0%。提示醬油類黑素粗制品可以作為功能性固體醬油被開發(fā)，類黑色素純品可開發(fā)成為

閱讀量: 101 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
丁香精油-β-環(huán)糊精包合物緩釋抗菌性能

內(nèi)容: 以β-環(huán)糊精(β-CD)為壁材制備丁香精油微膠囊，并對微膠囊緩釋抗菌性能進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：所制備微膠囊的包埋率為21.79%；當(dāng)振蕩接觸時(shí)間超過1h時(shí)，其抑菌率可達(dá)到100%，且經(jīng)長時(shí)間放置，其抑菌率與新制備微膠囊抑菌率無明顯差異，說明該微膠囊具有緩釋抑菌效果。

閱讀量: 100 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酸水解冬蟲夏草胞外多糖的分子質(zhì)量變化及動力學(xué)研究

內(nèi)容: 以冬蟲夏草胞外多糖為研究對象，通過凝膠滲透色譜分析酸水解多糖的分子質(zhì)量、分子質(zhì)量降解率(MWDR)和多分散指數(shù)(MW/Mn)的變化規(guī)律，并在此基礎(chǔ)上探討酸水解動力學(xué)。結(jié)果表明：酸水解可得到高分子質(zhì)量和低分子質(zhì)量兩個(gè)多糖組分，高分子質(zhì)量多糖組分的含量、分子質(zhì)量和MW/Mn均隨酸解時(shí)間的增加而減小，而MWDR呈線性增加趨勢。低分子質(zhì)量多糖組分含量隨酸水解時(shí)間的增加而增加，分子質(zhì)量基本維持在3.0kD；MWDR在0.5h內(nèi)呈線性增加趨勢，大于0.5h后基本維持在0.25。胞外多糖的酸水解模式為中心鏈斷裂，符合假

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

高碑店市| 高雄县| 扶风县| 原平市| 玛纳斯县| 郴州市| 太白县| 金川县| 烟台市| 东乡县| 江门市| 双江| 通海县| 云霄县| 两当县| 会昌县| 宜兰县| 中阳县| 琼海市| 葵青区| 瓦房店市| 綦江县| 南郑县| 佛教| 营口市| 吴旗县| 文登市| 福泉市| 砚山县| 察隅县| 中西区| 乌恰县| 基隆市| 玉田县| 枣阳市| 水富县| 宜良县| 榆树市| 柞水县| 荥经县| 乌拉特后旗|