領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用從大慶日月星油廠附近的土壤中篩選得到產(chǎn)脂肪酶的菌株xjA，在固態(tài)發(fā)酵的條件下生產(chǎn)脂肪酶，并將所產(chǎn)脂肪酶應(yīng)用于合成共軛亞油酸甘油酯。本實(shí)驗(yàn)利用單因素和正交試驗(yàn)方法確定產(chǎn)脂肪酶的最佳固態(tài)發(fā)酵條件：在種齡36h的情況下，碳源(麩皮)與氮源(豆粕)質(zhì)量比(m麩皮:m豆粕)為1:4、V培養(yǎng)基:V加水量 1:1、接種量0.3%、發(fā)酵溫度29℃、發(fā)酵時(shí)間3d。在此條件下進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)培養(yǎng)基中脂肪酶的活力最高，可達(dá)1450U/g；所得脂肪酶用于合成共軛亞油酸甘油酯，產(chǎn)物中共軛亞油酸(CLA)接入率可達(dá)到13.6%。
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