領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
測定不同微波強(qiáng)度下牡蠣干燥水分曲線及失水速率曲線，考察不同微波強(qiáng)度對牡蠣干制品的復(fù)水增重率、收縮率、色差等品質(zhì)方面的影響。結(jié)果表明：增大微波干燥強(qiáng)度可提高干燥速率，縮短干燥時(shí)間。在實(shí)驗(yàn)條件下，采用中等強(qiáng)度的微波干燥(如5、8W/g)，牡蠣微波干燥時(shí)間在3.5～30min范圍內(nèi)。牡蠣品質(zhì)較好。用Page方程建立的牡蠣微波干燥模型，與實(shí)驗(yàn)測定值的擬合度較高。
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