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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷18期返回列表

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目錄文章

綠色木霉菌發(fā)酵液對(duì)芒果采后病害及品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究木霉菌發(fā)酵液對(duì)控制芒果采后病害及腐爛的作用。以紫花芒果果實(shí)為材料，使用綠色木霉菌(Trichoderma viride Pers.ex Fr.)發(fā)酵液涂抹果實(shí)，于(30±5)℃、相對(duì)濕度90%～95%貯藏，測(cè)定果實(shí)病斑數(shù)及面積、硬度和色澤指數(shù)。結(jié)果表明：紫花芒果貯藏至第9天，T. viride發(fā)酵液處理組腐爛指數(shù)僅為31.1%，對(duì)照組腐爛指數(shù)則達(dá)51.9%；損傷接種至7d時(shí)，T. viride發(fā)酵液處理組的病斑面積比對(duì)照組的小69.7%；貯藏至30d，T. viride發(fā)酵液處理的芒果自然發(fā)病率較清水

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
可食性涂膜對(duì)南美白對(duì)蝦微凍冷藏的影響

內(nèi)容: 為改善南美白對(duì)蝦易于黑變及貨架期短的問(wèn)題，采用M1(4-己基間苯二酚(4-HR)0.05g/L＋殼聚糖1.5g/L+乳酸鏈球菌素(Nisin)0.2g/L)和M2(4-己基間苯二酚(4-HR)0.05g/L＋酪蛋白酸鈉1.5g/L＋聚丙烯酸鈉0.5g/L＋乳酸鏈球菌素(Nisin)0.2g/L)兩種保鮮劑配方對(duì)南美白對(duì)蝦涂膜保鮮，(－3±1)℃條件貯藏。結(jié)果表明：相對(duì)于對(duì)照組，南美白對(duì)蝦經(jīng)M1和M2兩種保鮮劑處理后，在(－3±1)℃貯藏過(guò)程中菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)和丙二醛(MAD)增加緩慢，

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熒光探針?lè)焖贆z測(cè)果汁中羅丹明B殘留量

內(nèi)容: 建立以伊紅Y為熒光探針測(cè)定羅丹明B殘留量的熒光光譜法。在pH6.8的Sфrensen緩沖溶液中，一定濃度的陽(yáng)離子表面活性劑溴化十六烷基三甲基銨(CTMAB)能使陰離子染料伊紅Y的熒光強(qiáng)度顯著增強(qiáng)，當(dāng)加入一定量的羅丹明B后其熒光發(fā)生猝滅，且猝滅程度在一定范圍內(nèi)與加入的羅丹明B濃度呈正比。通過(guò)改變單因素，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件，獲得的線性范圍為0～0.9mg/L，檢出限為0.0016mg/L，回收率為101.3%～113.7%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.76%～4.98%。該方法具有簡(jiǎn)便快捷、選擇性好、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，適用于果

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液相色譜法與氨基酸分析法測(cè)定食品中甘氨酸的比較研究

內(nèi)容: 建立對(duì)食品中游離甘氨酸經(jīng)提取、凈化等處理后，鄰苯二甲醛衍生，經(jīng)高效液相色譜測(cè)定分析，并將該方法與氨基酸分析儀測(cè)定甘氨酸的方法進(jìn)行比較研究。通過(guò)對(duì)市售的液體乳、含乳飲料(品)類(lèi)和植物蛋白飲料(品)類(lèi)中游離甘氨酸分別應(yīng)用兩種方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明，氨基酸分析儀法測(cè)定甘氨酸具有測(cè)定結(jié)果穩(wěn)定準(zhǔn)確、檢出限低和操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，而液相色譜法(熒光檢測(cè)器)測(cè)定甘氨酸檢測(cè)時(shí)間快，檢出限也能滿(mǎn)足常規(guī)檢測(cè)的需要，因此，在實(shí)際應(yīng)用中，兩種方法均可采用，可作為互相驗(yàn)證的方法。

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
相分離法在丙氨酸分離中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用相分離法分離鹵代酸法生產(chǎn)的丙氨酸。在20℃條件下，粗品與洗滌液質(zhì)量比為1:16，對(duì)丙氨酸粗產(chǎn)品進(jìn)行分離，考察相分離洗滌液循環(huán)次數(shù)對(duì)氯化銨脫除率、丙氨酸純度、丙氨酸回收率的影響。結(jié)果表明：洗滌循環(huán)10次時(shí)，氯化銨脫除率達(dá)到88.0%以上，丙氨酸的純度大于98.0%，平均回收率為93.6%。相分離操作簡(jiǎn)單，分離效果較好，適于鹵代酸法生產(chǎn)丙氨酸的分離和純化。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)食用油中17種鄰苯二甲酸酯的測(cè)定

內(nèi)容: 采用乙腈液-液萃取法對(duì)鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行提取，通過(guò)弗洛里硅土固相萃取柱去除樣品雜質(zhì)，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸干后定容，選擇氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行測(cè)試，建立食用油中17種鄰苯二甲酸酯的檢測(cè)方法。該方法操作簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確可靠、重現(xiàn)性良好，各種鄰苯二甲酸酯化合物的方法檢出限為20～60μg/L，加標(biāo)回收率為83.20%～102.09%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.73%～5.77%，能夠滿(mǎn)足食用油中鄰苯二甲酸酯類(lèi)化合物含量的測(cè)定。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
毛細(xì)管氣相色譜分析白酒中醇類(lèi)與酯類(lèi)

內(nèi)容: 使用SPB-1701中等極性毛細(xì)管柱(30m×0.25mm，0.25μm)，通過(guò)對(duì)白酒中醇類(lèi)、酯類(lèi)色譜分離條件優(yōu)化，建立白酒氣相色譜分析方法。在最佳條件下，白酒中24種成分被有效分離。質(zhì)量與安全監(jiān)控的重要成分甲醇、正丙醇、異丁醇、異戊醇、乙酸乙酯和己酸乙酯，其檢測(cè)限為0.4～1.8μg/mL、精密度為0.04%～3.19%(n＝6)、回收率為93.74%～101.61%。SPB-1701色譜柱耐高溫、耐氧化性、分離效能高，比極性毛細(xì)管柱更實(shí)用。

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
同時(shí)蒸餾萃取和動(dòng)態(tài)頂空萃取法提取焙烤小麥胚芽中風(fēng)味物質(zhì)

內(nèi)容: 為研究焙烤小麥胚芽中的揮發(fā)性風(fēng)味成分，采用動(dòng)態(tài)頂空萃取(DHS)與同時(shí)蒸餾萃取(SDE)兩種方法提取焙烤小麥胚芽中的風(fēng)味物質(zhì)，并通過(guò)氣質(zhì)聯(lián)機(jī)(GC-MS)進(jìn)行風(fēng)味成分的分離與鑒定，結(jié)果共鑒定出101種化合物，包括醛類(lèi)15種、醇類(lèi)8種、烴類(lèi)11種、酮類(lèi)12種、酯類(lèi)6種、酚類(lèi)5種，酸類(lèi)10種、醚類(lèi)6種、含氮雜環(huán)類(lèi)28種，其中揮發(fā)性的醛以及含氮類(lèi)雜環(huán)化合物構(gòu)成了焙烤小麥胚芽的風(fēng)味主體。兩種方法檢測(cè)出的香味化合物的峰面積偏差較大，但鑒定出的化合物種類(lèi)大致相同，特別是焙烤麥芽香味中的關(guān)鍵香味成分。從香味成分的構(gòu)成考

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相萃取-高效液相色譜法測(cè)定水產(chǎn)品中的苯巴比妥

內(nèi)容: 建立水產(chǎn)品中苯巴比妥殘留量測(cè)定的固相萃取-高效液相色譜方法。樣品經(jīng)乙酸乙酯提取，正己烷脫脂，通過(guò)C18固相萃取小柱富集和凈化，高效液相色譜儀進(jìn)行檢測(cè)。苯巴比妥在0.05～4.0μg/mL內(nèi)線性范圍良好，相關(guān)系數(shù)為0.9999。當(dāng)添加量在30～200μg/kg時(shí)，加標(biāo)回收率在80.49%～102.42%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.52%～10.15%，方法檢出限10μg/kg，定量限30μg/kg。研究結(jié)果表明本方法操作簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確度高，能滿(mǎn)足水產(chǎn)品中苯巴比妥殘留量的測(cè)定及確證工作的需要。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定10種食品中的阿維菌素類(lèi)藥物殘留

內(nèi)容: 建立以超高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)檢測(cè)10種食品中的阿維菌素類(lèi)藥物(包括阿維菌素、伊維菌素、多拉菌素、依普菌素、莫西丁克和塞拉菌素6種大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)藥物)殘留的確證方法。樣品用乙腈提取，45℃旋蒸蒸干，再用乙腈-水(1:9，V/V)溶液復(fù)溶，PEP-C18混合固相萃取柱凈化，氮?dú)獯蹈珊笥靡译娑ㄈ荩咝б合嗌V-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定，電噴霧正離子(ESI+)、多反應(yīng)模式下監(jiān)測(cè)；結(jié)果表明，6種藥物在5～250μg/kg范圍內(nèi)線性良好(R2＞0.99)，3個(gè)添加水平下，6種藥物的回收率在60%～99%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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