領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究木霉菌發(fā)酵液對(duì)控制芒果采后病害及腐爛的作用。以紫花芒果果實(shí)為材料，使用綠色木霉菌(Trichoderma viride Pers.ex Fr.)發(fā)酵液涂抹果實(shí)，于(30±5)℃、相對(duì)濕度90%～95%貯藏，測(cè)定果實(shí)病斑數(shù)及面積、硬度和色澤指數(shù)。結(jié)果表明：紫花芒果貯藏至第9天，T. viride發(fā)酵液處理組腐爛指數(shù)僅為31.1%，對(duì)照組腐爛指數(shù)則達(dá)51.9%；損傷接種至7d時(shí)，T. viride發(fā)酵液處理組的病斑面積比對(duì)照組的小69.7%；貯藏至30d，T. viride發(fā)酵液處理的芒果自然發(fā)病率較清水處理組的低36.7%。T. viride發(fā)酵液處理組的芒果在貯藏6d后變軟，比對(duì)照組延緩了3d。T. viride發(fā)酵液混合CMC處理的果實(shí)轉(zhuǎn)黃速度較對(duì)照組延緩了3d。T. viride發(fā)酵液可顯著減低損傷接種芒果的腐爛指數(shù)、病斑面積和接種發(fā)病率。
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