AA片在线观看视频在线播放,国产精成人品,欧美日韩精品久久久免费观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1980年第01卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇生物降解途徑研究進(jìn)展

內(nèi)容: 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)作為分布最為廣泛的鐮刀菌毒素之一，不但給全球糧食產(chǎn)業(yè)造成巨大損失，而且也嚴(yán)重威脅食品安全，利用微生物代謝來(lái)降解原料中DON已成為目前研究的熱點(diǎn)。本文主要介紹現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的生物降解、轉(zhuǎn)化與吸收途徑，包括3C-OH氧化、開(kāi)環(huán)氧化、水合作用、糖苷化、3C-異構(gòu)化、結(jié)合與吸收等作用機(jī)制，以期從原理上了解DON的各種生物降解途徑，為研究生物學(xué)方法控制糧食與飼料中DON含量提供一定參考。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然食用色素的特性﹑應(yīng)用、安全性評(píng)價(jià)及安全控制

內(nèi)容: 天然食用色素具有安全性高、低毒副作用；含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或具有豐富的藥理作用；色調(diào)自然、易為消費(fèi)者接受等很多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，目前天然食用色素已廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、乳制品、糕點(diǎn)、魚(yú)、肉罐頭制品及調(diào)味料等各種食品中。然而，在天然色素的原料開(kāi)發(fā)、加工研制及與食品的配合應(yīng)用過(guò)程中仍然存在著部分安全風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)對(duì)天然食用色素的分類、特性、應(yīng)用及安全性評(píng)價(jià)的文獻(xiàn)回顧，提出：為了保證長(zhǎng)期使用天然食用色素對(duì)人體不產(chǎn)生任何瞬時(shí)或者累積的健康危害，必須對(duì)這些安全隱患進(jìn)行控制及降低。同時(shí)需要相關(guān)部門對(duì)天然色素進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評(píng)

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中蛋白質(zhì)檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 精確地檢測(cè)食品中的蛋白質(zhì)含量對(duì)質(zhì)量管理、科學(xué)研究等都是必不可少的。本文在綜述食品中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)方法的原理、特點(diǎn)及應(yīng)用范圍的基礎(chǔ)上，介紹最新的研究發(fā)展動(dòng)態(tài)，為研究者在蛋白質(zhì)檢測(cè)方法選擇或進(jìn)一步改進(jìn)和發(fā)展方面提供依據(jù)，以使各種方法得到更好的應(yīng)用，從而提高食品中蛋白質(zhì)檢測(cè)的準(zhǔn)確性。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
亞基水平上大豆蛋白改性修飾的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 主要總結(jié)大豆蛋白的改性方法及其加工性質(zhì)。以國(guó)內(nèi)外大豆蛋白亞基的研究成果為依據(jù)，從改性手段、功能特性、分子結(jié)構(gòu)概述大豆蛋白亞基的研究情況，從亞基的層面闡述3種不同大豆蛋白凝膠的機(jī)理。最后對(duì)大豆蛋白改性存在的問(wèn)題和發(fā)展方向進(jìn)行思考和總結(jié)。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品及食品接觸材料中三聚氰胺及其類似物色譜檢測(cè)方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文以食品及食品包裝材料中三聚氰胺及其類似物為重點(diǎn)，對(duì)現(xiàn)有檢測(cè)方法的樣品提取、色譜分析、基質(zhì)效應(yīng)等進(jìn)行綜述，為我國(guó)開(kāi)展食品領(lǐng)域三聚氰胺及其類似物的限量制定和研究提供一定的參考。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮食玉米加工利用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來(lái)，以甜玉米和糯玉米為代表的鮮食玉米加工業(yè)得到迅速發(fā)展，鮮食玉米加工技術(shù)日趨完善，產(chǎn)品形式多樣，效益顯著。本文對(duì)鮮食玉米加工利用研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，對(duì)我國(guó)鮮食玉米加工中存在的主要問(wèn)題及解決對(duì)策進(jìn)行探討，旨在為發(fā)展鮮食玉米精深加工提供一定參考。

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸菌抗氧化作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 目前乳酸菌的抗氧化功效已經(jīng)得到體內(nèi)及體外實(shí)驗(yàn)的證實(shí)，其抗氧化作用模式主要包括清除自由基、螯合金屬離子、具有還原能力、抑制脂質(zhì)氧化和提高抗氧化酶活性等。但乳酸菌起抗氧化作用的物質(zhì)成分、抗氧化作用的分子機(jī)制都有待闡明。利用抗氧化活性乳酸菌開(kāi)發(fā)保健品、藥物和抗衰老產(chǎn)品將成為此領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。本文概述具有抗氧化活性乳酸菌的國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀和研究意義，對(duì)作用模式和研究中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并對(duì)其發(fā)展前景進(jìn)行展望。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆過(guò)敏原的檢測(cè)方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 大豆是八大食物過(guò)敏原之一，如何快速、準(zhǔn)確、低成本地檢測(cè)大豆過(guò)敏原已成為科研、食品工業(yè)以及醫(yī)藥衛(wèi)生等行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。大豆中的主要過(guò)敏原是大豆球蛋白、β-conglycinin、Gly m Bd 60K、Gly m Bd 30K和Gly m Bd 28K。其中，大豆過(guò)敏原的主要檢測(cè)方法有電泳法、免疫學(xué)方法、PCR法、色譜法、質(zhì)譜法以及生物芯片技術(shù)。本文通過(guò)對(duì)大豆中主要過(guò)敏原的檢測(cè)方法進(jìn)行綜述，旨在為不同食物中大豆過(guò)敏原的檢測(cè)提供方向，以保障大豆過(guò)敏患者安全。

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
α-葡聚糖酶在甘蔗制糖中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 國(guó)外研究表明，α-葡聚糖酶可用于整個(gè)制糖生產(chǎn)過(guò)程，最佳添加點(diǎn)為提汁車間，α-葡聚糖酶的使用可取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。國(guó)內(nèi)還未見(jiàn)有相關(guān)工業(yè)應(yīng)用研究的報(bào)導(dǎo)。本文簡(jiǎn)要分析葡聚糖對(duì)制糖生產(chǎn)的影響，并介紹國(guó)內(nèi)外α-葡聚糖酶研究情況及其在甘蔗制糖生產(chǎn)過(guò)程中的應(yīng)用進(jìn)展，以期為α-葡聚糖酶的后續(xù)深入研究提供一定參考。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鐵皮石斛活性成分及其功能研究進(jìn)展

內(nèi)容: 鐵皮石斛為我國(guó)傳統(tǒng)滋陰名貴中藥，其保健價(jià)值為人們所共識(shí)。本文綜述近30年來(lái)國(guó)內(nèi)外有關(guān)鐵皮石斛的種質(zhì)鑒定方法，著重論述鐵皮石斛中的多糖、石斛堿、芪類及其衍生物、揮發(fā)性成分等天然活性物質(zhì)及其功能，為合理的開(kāi)發(fā)應(yīng)用鐵皮石斛資源提供科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1980年第01卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1980年第12期 1980年第11期 1980年第10期 1980年第09期 1980年第08期 1980年第07期 1980年第06期 1980年第05期 1980年第04期 1980年第03期 1980年第02期 1980年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

台南市| 嘉黎县| 逊克县| 平远县| 曲周县| 无极县| 蚌埠市| 内黄县| 凤山县| 甘谷县| 庆城县| 古浪县| 沧源| 承德县| 临沂市| 新建县| 大安市| 木兰县| 繁峙县| 北票市| 彭阳县| 拉萨市| 进贤县| 镇雄县| 桐柏县| 集安市| 乐陵市| 工布江达县| 永福县| 大冶市| 读书| 阿城市| 巴东县| 莫力| 龙井市| 衢州市| 大足县| 花莲县| 乌拉特后旗| 水城县| 左云县|