領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鐵皮石斛為我國傳統(tǒng)滋陰名貴中藥，其保健價(jià)值為人們所共識。本文綜述近30年來國內(nèi)外有關(guān)鐵皮石斛的種質(zhì)鑒定方法，著重論述鐵皮石斛中的多糖、石斛堿、芪類及其衍生物、揮發(fā)性成分等天然活性物質(zhì)及其功能，為合理的開發(fā)應(yīng)用鐵皮石斛資源提供科學(xué)依據(jù)。
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