領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
國外研究表明，α-葡聚糖酶可用于整個制糖生產(chǎn)過程，最佳添加點為提汁車間，α-葡聚糖酶的使用可取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。國內(nèi)還未見有相關(guān)工業(yè)應(yīng)用研究的報導(dǎo)。本文簡要分析葡聚糖對制糖生產(chǎn)的影響，并介紹國內(nèi)外α-葡聚糖酶研究情況及其在甘蔗制糖生產(chǎn)過程中的應(yīng)用進(jìn)展，以期為α-葡聚糖酶的后續(xù)深入研究提供一定參考。
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