領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
精確地檢測食品中的蛋白質(zhì)含量對質(zhì)量管理、科學(xué)研究等都是必不可少的。本文在綜述食品中蛋白質(zhì)含量檢測方法的原理、特點(diǎn)及應(yīng)用范圍的基礎(chǔ)上，介紹最新的研究發(fā)展動(dòng)態(tài)，為研究者在蛋白質(zhì)檢測方法選擇或進(jìn)一步改進(jìn)和發(fā)展方面提供依據(jù)，以使各種方法得到更好的應(yīng)用，從而提高食品中蛋白質(zhì)檢測的準(zhǔn)確性。
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