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—— 中國食品雜志社
天然食用色素具有安全性高、低毒副作用；含有人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)或具有豐富的藥理作用；色調(diào)自然、易為消費者接受等很多獨特的優(yōu)點，目前天然食用色素已廣泛應用于飲料、糖果、乳制品、糕點、魚、肉罐頭制品及調(diào)味料等各種食品中。然而，在天然色素的原料開發(fā)、加工研制及與食品的配合應用過程中仍然存在著部分安全風險。通過對天然食用色素的分類、特性、應用及安全性評價的文獻回顧，提出：為了保證長期使用天然食用色素對人體不產(chǎn)生任何瞬時或者累積的健康危害，必須對這些安全隱患進行控制及降低。同時需要相關(guān)部門對天然色素進行嚴格的安全性評價及控制，這些評價方法包含毒理學檢測、有害微量元素檢驗、衛(wèi)生檢驗。
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