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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷12期返回列表

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氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法測定茶葉中聯(lián)苯菊酯的不確定度評定

內(nèi)容: 通過氣相色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法測定茶葉中的聯(lián)苯菊酯，對測定過程中可能引入的不確定度進行了分析和評定。根據(jù)JJF 1059-1999《測量不確定度評定與表示》中有關(guān)規(guī)定，建立了不確定度評定的數(shù)學(xué)模型，對各分量在構(gòu)成合成不確定度時的影響率進行分析，得出不確定度控制的關(guān)鍵在于控制好樣品的前處理和標(biāo)準(zhǔn)曲線。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
功能性飲料中9 種水溶性維生素的HPLC-MS-MS同步檢測技術(shù)

內(nèi)容: 建立高效液相色譜-質(zhì)譜法測定功能性飲料中9 種水溶性維生素的定性定量同步檢測方法。樣品利用Supelco C18（500 mg）固相萃取柱萃取后，采用Agilent plus C18（100 mm ×2.1 mm，3.5 μm）色譜柱進行分離；流動相為0.1%甲酸溶液和乙腈，梯度洗脫，采用電噴霧離子源多反應(yīng)監(jiān)測模式進行檢測。結(jié)果表明，9 種水溶性維生素在10～1 000 ng/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好（R2≥0.997），檢出限在0.157～0.836 μg/L之間。在加標(biāo)量為0.05、0.1 mg/L和1

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
食用油中鄰苯二甲酸酯和己二酸酯的GC-MS定量分析與遷移特性研究

內(nèi)容: 采用有機溶劑超聲萃取法對食用油中的鄰苯二甲酸酯和己二酸酯進行提取，并對萃取溶劑和物料比進行優(yōu)化，利用氣相色譜-質(zhì)譜-選擇離子監(jiān)測技術(shù)進行檢測，同時研究不同溫度條件下食用油中鄰苯二甲酸酯和己二酸酯的定量遷移規(guī)律。結(jié)果表明，在優(yōu)化實驗條件下，21 種鄰苯二甲酸酯和己二酸酯的平均回收率和精密度分別為82.74%～111.01%和2.56%～6.01%，方法檢出限在0.28～14.25 μg/L之間，塑料桶裝食用油中主要含有鄰苯二甲基二甲酯、鄰苯二甲基二丁酯、鄰苯二甲基二（2-乙基己基）酯和己二酸二（2-乙基己基

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
表面活性劑增敏光度法測定食鹽中的碘

內(nèi)容: 建立了碘酸根-熒光黃-表面活性劑體系下測定食鹽中碘的方法。采用增敏光度法研究在醋酸介質(zhì)中，表面活性劑存在下，溴化鉀催化KIO3氧化熒光黃的褪色反應(yīng)。結(jié)果表明：最大吸收波長為438.5 nm，KIO3質(zhì)量濃度在0.40～3.00 μg/mL范圍內(nèi)遵守朗伯-比爾定律，δA與KIO3質(zhì)量濃度之間呈線性關(guān)系；438.5 nm波長條件下該反應(yīng)的相關(guān)系數(shù)為0.999 0，表觀摩爾吸光系數(shù)為4.31×104 L/（mol·cm）。用于測定食鹽中微量的碘，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.83%～1.47%，回收率為98.1%～98.4

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定啤酒中果糖、葡萄糖的含量

內(nèi)容: 建立啤酒中微量果糖和葡萄糖的超高效液相色譜-四極桿質(zhì)譜聯(lián)用測定方法。該方法中樣品經(jīng)過濾后直接上機測試，用Waters Acquity色譜柱（2.1 mm×150 mm，1.7 μm）進行分離，流動相采用水∶乙腈（10∶90，V/V），以電噴霧離子源負(fù)離子多反應(yīng)監(jiān)測模式進行檢測。該方法測定果糖的線性范圍為1.25～30 mg/L，線性相關(guān)系數(shù)R2=1，檢出限為0.05 mg/L；葡萄糖的線性范圍為2～50 mg/L，線性相關(guān)系數(shù)R2=0.999 9，檢出限為0.49 mg/L。將方法用于實際樣品檢測，結(jié)果靈

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于支持向量機的食源性致病菌近紅外光譜鑒別

內(nèi)容: 以近紅外光譜法結(jié)合支持向量機對大腸桿菌O157∶H7、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌進行了分類鑒別。對預(yù)處理后的3 種食源性致病菌近紅外光譜數(shù)據(jù)進行主成分分析，以前26 個主成分向量為支持向量機輸入量建立支持向量機模型，對徑向基函數(shù)核函數(shù)分類器與多項式核函數(shù)分類器進行了對比分析。結(jié)果表明，以徑向基函數(shù)為核函數(shù)的支持向量機在核參數(shù)為0.5時對3 種食源性致病菌的鑒別效果最好，與國標(biāo)方法相比結(jié)果一致，其鑒別準(zhǔn)確率均達到100%。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
發(fā)酵牛肉腸揮發(fā)性成分固相微萃取條件優(yōu)化分析

內(nèi)容: 利用固相微萃取法和氣相色譜-質(zhì)譜法分析發(fā)酵牛肉腸中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。通過單因素和正交試驗對其萃取條件進行優(yōu)化，所得最佳萃取條件為DVB/CAR/PDMS萃取頭、萃取時間60 min、萃取溫度65 ℃、樣品萃取量3 g、解吸時間2 min。在此條件下，檢測到發(fā)酵牛肉腸中的揮發(fā)性成分共88 種，分別為17 種醛類、23 種醇類、9 種酮類、7 種酸類、16 種烴類、10 種雜環(huán)類、3 種酯類和3 種其他種類的物質(zhì)。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法分析東北油豆角揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取氣相色譜-質(zhì)譜法對東北油豆角揮發(fā)性物質(zhì)進行檢測分析，為優(yōu)質(zhì)栽培、品質(zhì)育種及貯藏加工提供參考。結(jié)果表明，油豆角揮發(fā)成分包括醛、醇、酮、酸、酯、烴、呋喃及醚等類物質(zhì)。未加工青莢中鑒定出48 種揮發(fā)成分，主要為2-己烯醛（相對含量為40.01%）、己醇（12.64%）、己醛（11.40%），與3-己烯-1-醇、反-2-己烯醛、反-2-順-6-壬二烯醛、3-甲基-1-丁醇、2-乙基己醇、反,反-2,4-庚二烯醛、反-2-壬烯醛、β-環(huán)檸檬醛、肉豆蔻醛等物質(zhì)共同作用形成青豆莢氣味；可食熟莢中鑒定出

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于傅里葉變換紅外光譜法的土茯苓真?zhèn)舞b別及溯源研究

內(nèi)容: 利用傅里葉變換紅外光譜法，建立紅外指紋圖譜和二階導(dǎo)數(shù)圖譜對30 批土茯苓樣品及其常見混用品進行鑒別分析，以期創(chuàng)立一種快速、有效鑒別土茯苓真?zhèn)蔚姆椒āＱ芯看_定了土茯苓的紅外指紋特征及其與混用品的區(qū)別，根據(jù)紅外特征可很好區(qū)分土茯苓真品與其常見混用品；同時利用紅外二階導(dǎo)數(shù)圖譜的差異，嘗試對若干產(chǎn)自廣西與廣東兩地土茯苓進行了溯源分類探索。結(jié)果證明，利用紅外指紋圖譜結(jié)合二階導(dǎo)數(shù)圖譜的方法可實現(xiàn)對土茯苓與其偽品間的區(qū)分鑒別，可為廣西、廣東兩省區(qū)的土茯苓溯源研究提供參考，該方法專屬性強、快速、穩(wěn)定、對藥材無損傷。

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC測定紅鳳菜提取物的總黃酮含量及對提取方法的評價

內(nèi)容: 為了解從紅鳳菜新鮮莖葉中所得提取物的有效成分含量以及提取方法的分離效果，在提取過程的不同階段取樣得到6 個不同提取物，測定其總黃酮含量。首先對提取物進行酸解，再用高效液相色譜法測定槲皮素和山柰酚的含量，根據(jù)所測樣品中黃酮類成分的組分折算為總黃酮含量。結(jié)果顯示，經(jīng)過大孔樹脂和聚酰胺2 次柱層析后，所得提取物的總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)達到84.8%，重結(jié)晶得到的2 個結(jié)晶物總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為97.1%和99.7%。可見，采用乙醇提取-大孔樹脂柱層析-聚酰胺柱層析-重結(jié)晶的方法可有效地從紅鳳菜新鮮莖葉中提取純化總黃酮。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07

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