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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷21期返回列表

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己烯雌酚及其代謝物在泥鰍體內(nèi)的組織分布及藥物代謝動力學研究

內(nèi)容: 采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法，研究口服灌藥給藥方式下，己烯雌酚及其主要代謝物雙烯雌酚在泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus）體內(nèi)的組織分布和藥物代謝動力學。在（12±2）℃水溫條件下，泥鰍口服灌藥（以體質(zhì)量計，下同）0.1、1.0、10.0 mg/kg后，其血漿、肌肉和肝臟中己烯雌酚含量-時間曲線關(guān)系符合一級吸收的二室開放動力學模型。以1.0 mg/kg為例，3 種組織中己烯雌酚峰值水平肝臟最高、肌肉次之、血漿最低，平均消除速率分別為22.46、3.32、5.05 μg/（kg·h

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
沙棘Vp粉的制備及增強免疫功能研究

內(nèi)容: 目的：研究沙棘Vp粉增強免疫功能的作用。方法：將沙棘原汁通過高溫瞬時滅菌和噴霧干燥等技術(shù)制得沙棘Vp粉，分別采用全自動氨基酸分析儀和高效液相色譜法檢測沙棘Vp粉中氨基酸以及水溶性維生素的含量。利用環(huán)磷酰胺腹腔注射造成免疫力低下小鼠實驗模型，實驗分組為正常對照組、模型組、黃芪精陽性對照組、沙棘Vp粉低、高劑量組。分別檢測小鼠胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、全血分析、巨噬細胞吞噬功能、血清溶血素水平和脾細胞增殖能力等指標。結(jié)果：沙棘Vp粉含有多種人體必需氨基酸，且VC含量高達（18 266.4±201.1）mg/kg。沙

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
奶粉加工對其食用屬性的改變及細胞間無線通訊網(wǎng)絡(luò)的定量化評價

內(nèi)容: 牛乳酪蛋白經(jīng)過胃蛋白酶控制酶解制備富含改善睡眠和抗疲勞生物活性肽酶解物作為添加劑，按優(yōu)化的配方制備成改善睡眠和抗疲勞的奶粉，通過健康志愿者食用該功能性配方奶粉和全脂奶粉（作為對照），檢測服用前、后血清中38 種細胞因子質(zhì)量濃度的變化。結(jié)果表明：全脂奶粉可顯著刺激TNF-α的表達水平；而功能性配方奶粉則對TNF-α、VEGF、G-CSF、IL-17、IL-1ra和IFN-γ的表達均有顯著下調(diào)作用。為了定量化評價這些作用，通過國際上權(quán)威數(shù)據(jù)庫檢索查詢這些具有顯著性變化的細胞因子的分泌細胞和靶細胞，構(gòu)建食用該功

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
富硒綠茶對大鼠非酒精性脂肪肝Ca2+-ATPase活性和表達的影響

內(nèi)容: 目的：研究恩施富硒綠茶對大鼠非酒精性脂肪肝病（nonalcoholic fatty liver disease，NAFLD）中肝臟肌漿網(wǎng)/內(nèi)質(zhì)網(wǎng)Ca2+-ATPase（sarco（endo）plasmic reticulum Ca2+-ATPase，SERCA）活性及其表達的影響，探討富硒綠茶防治NAFLD的可能作用機制。方法：將32 只Wistar大鼠分成4 組，分別飼喂標準飼料＋常規(guī)飲水（NC組）、高脂飼料＋常規(guī)飲水（HC組）、高脂飼料＋普通綠茶（TC組）、高脂飼料＋富硒綠茶（SeC組）。9 周后處死

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
菊糖酸奶對小鼠免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白的影響

內(nèi)容: 以脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、體質(zhì)量及免疫球蛋白（immunoglobulin，Ig）IgG、IgA、IgM含量為評價指標，研究菊糖酸奶對小鼠免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白的影響。結(jié)果表明：菊糖能夠刺激酸奶中乳酸菌的增加。與普通酸奶相比，菊糖酸奶能夠更好地提高小鼠免疫功能，經(jīng)相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)IgG、IgA與酸奶中乳酸菌的含量顯著相關(guān)。由此可見，菊糖刺激了酸奶中乳酸菌的增加，從而增強了酸奶對機體免疫功能的影響。在菊糖添加量為50 g/L時，菊糖酸奶對小鼠的免疫增強效果最好。

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
敗醬草多糖的組成及抗疲勞與耐缺氧作用

內(nèi)容: 目的：評價敗醬草多糖（Herba Patriniae polysaccharide，HPP）抗疲勞和耐缺氧的活性。方法：采用水提醇沉法提取HPP，對其基本成分組成進行測定；同時建立小鼠負重游泳模型和耐缺氧模型，同時給予小鼠不同劑量的HPP水溶液，測定小鼠力竭游泳時間與耐缺氧時間以及血乳酸（blood lactic acid，BLA）、血尿素氮的濃度和肌酸激酶（creatine kinase，CK）活性、肝糖原和肌糖原的含量。結(jié)果：HPP是一種含蛋白質(zhì)的多糖，蛋白質(zhì)含量為13.26%，單糖主要由D-甘露糖、

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
多棘海盤車營養(yǎng)成分分析及評價

內(nèi)容: 對多棘海盤車生殖腺和體壁的營養(yǎng)成分進行分析，并對其營養(yǎng)品質(zhì)進行評價。結(jié)果表明，多棘海盤車生殖腺的粗蛋白質(zhì)含量為43.14%；氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量為127.73 mg/g，占氨基酸總量的37.32%，各必需氨基酸平均得分為103.79；脂肪含量為39.22%，多不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量的48.92%，二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸含量豐富；維生素和無機元素種類豐富且含量較高，無重金屬污染，表明多棘海盤車生殖腺具有較高的食用和藥用價值。多棘海盤車體壁的蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸種類齊全，富含牛磺酸和

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
海參巖藻聚糖硫酸酯對小鼠胰島素抵抗及炎癥因子的影響

內(nèi)容: 目的：比較研究海地瓜巖藻聚糖硫酸酯（fucoidan from Acaudina molpadioidea，Am-FUC）和美國肉參巖藻聚糖硫酸酯（fucoidan from Isostichopus badionotus，Ib-FUC）對肥胖小鼠胰島素抵抗及相關(guān)炎癥因子的改善作用。方法：以高脂高果糖飼料飼喂法建立胰島素抵抗小鼠模型。雄性C57BL/6小鼠隨機分為正常對照組、模型對照組、陽性對照組、實驗A、B、C、D組。正常對照組飼喂標準飼料，其他組飼喂高脂高果糖飼料。陽性對照組、實驗A、B、C、D組分別

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同場景下冷卻豬肉中氣單胞菌到小青菜的交叉污染

內(nèi)容: 為了定量分析廚房內(nèi)冷卻豬肉中氣單胞菌（Aeromonas spp.）在案板、刀具、手以及小青菜之間的交叉污染水平，采用一定方式將氣單胞菌接種于精腿肉中，模擬消費者在廚房中食物準備過程，對豬肉進行分割，分別測定氣單胞菌到案板、刀具、手的轉(zhuǎn)移率；同時，測定6 種設(shè)定場景下接種于3 種介質(zhì)表面的氣單胞菌到小青菜的轉(zhuǎn)移率，并通過對數(shù)轉(zhuǎn)換后進行頻數(shù)分布擬合。此外，以場景1即切過豬肉后各介質(zhì)不做任何處理的情況為例對交叉污染進行仿真模擬。結(jié)果表明：各組轉(zhuǎn)移率在一定范圍內(nèi)變化且差異顯著，經(jīng)對數(shù)轉(zhuǎn)換后的轉(zhuǎn)移率符合或接近正態(tài)

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
辣椒總堿與花椒麻味素不同質(zhì)量比對高脂模型大鼠腸道健康的影響

內(nèi)容: 目的：研究辣椒總堿和花椒麻味素不同質(zhì)量比對大鼠腸道健康的影響。方法：將56 只Sprague-Dawley（SD）雌性大鼠按體質(zhì)量隨機分為空白對照組、高脂對照組、高脂并灌胃3 mg/kg花椒麻味素（HF-3S組）、高脂并灌胃9 mg/kg辣椒總堿（HF-9C組）、高脂并灌胃1 mg/kg花椒麻味素和8 mg/kg辣椒總堿（HF-1S∶8C組）、高脂并灌胃2 mg/kg花椒麻味素和7 mg/kg辣椒總堿（HF-2S∶7C組）、高脂并灌胃3 mg/kg花椒麻味素和6 mg/kg辣椒（HF-3S∶6C組），共7

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07

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