領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對多棘海盤車生殖腺和體壁的營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，并對其營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行評價。結(jié)果表明，多棘海盤車生殖腺的粗蛋白質(zhì)含量為43.14%；氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量為127.73 mg/g，占氨基酸總量的37.32%，各必需氨基酸平均得分為103.79；脂肪含量為39.22%，多不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸含量的48.92%，二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸含量豐富；維生素和無機(jī)元素種類豐富且含量較高，無重金屬污染，表明多棘海盤車生殖腺具有較高的食用和藥用價值。多棘海盤車體壁的蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸種類齊全，富含牛磺酸和膠原蛋白的特征氨基酸--羥脯氨酸；脂肪含量較低，但多不飽和脂肪酸比例高，二十碳五烯酸含量高達(dá)16.67%；Ca、Mg等無機(jī)常量元素和Zn、Fe、Cu、Mn等微量元素含量豐富，可望用于提取膠原蛋白或開發(fā)研制水產(chǎn)動物飼料。
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