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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1993年第14卷21期返回列表

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多烯酸植物油及其保健功效研究進展

內(nèi)容: 我國多烯酸植物油資源十分豐富。多烯酸植物油主要含有亞油酸、亞麻酸等多烯酸以及VE、植物甾醇、礦物元素、角鯊烯等活性成分，其中五味子油、獼猴桃籽油、葡萄籽油、美藤果油、月見草籽油的多烯酸含量均高達80%以上。研究表明，多烯酸植物油具有輔助降血脂、抗氧化、延緩衰老、抗炎、防曬、保濕、瘦身減肥等功效，可廣泛應用于營養(yǎng)健康食用油、保健食品、護膚美容化妝品等領域，開發(fā)利用前景廣闊。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
碳納米管技術在食品安全檢測中的應用進展

內(nèi)容: 隨著國家和人民對食品安全越來越重視，各種食品安全檢測理論和方法不斷涌現(xiàn)，以滿足不同場合需求，同時往往伴隨著特殊材料和新技術的運用。碳納米管（carbon nanotubes，CNT）的運用出現(xiàn)在多學科領域，展現(xiàn)了其優(yōu)良特性和運用前景，其在食品安全檢測中的運用可分為兩大類：一類是將碳納米管整合于傳統(tǒng)食品安全檢測技術中；另一類是開發(fā)基于碳納米管的生物傳感器。碳納米管在食品安全檢測領域的應用使得檢測方法和技術自動化、微型化，具有靈敏度高、穩(wěn)定性好、生產(chǎn)成本低、壽命長、效率高、快速等特點。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄籽原花青素對老年病的預防作用研究進展

內(nèi)容: 目前我國老齡人口逐年增多，老年病發(fā)病率不斷上升，老年病防治成為公共衛(wèi)生工作的重要課題。近年來，隨著對植物化學物的深入研究，發(fā)現(xiàn)葡萄籽原花青素具有強大的抗氧化性、清除自由基和增強免疫功能的效力。廣泛的營養(yǎng)價值和保健作用可調(diào)節(jié)血脂、改善微循環(huán)、抗腫瘤、抗衰老和調(diào)節(jié)血糖等。故通過檢索該領域相關文獻的研究成果，分析總結(jié)葡萄籽原花青素的研究進展，為促進老年人的健康保健、預防延緩老年病的發(fā)生提供理論依據(jù)。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物多酚抗肥胖作用的研究進展

內(nèi)容: 植物多酚是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的次生代謝產(chǎn)物，具有抗癌、抗氧化、抗菌、抗病毒等生物活性。隨著肥胖發(fā)生率的急速增加，抗肥胖藥物或功能性食品的研究成為了熱點。植物多酚類化合物抗肥胖效果顯著，近年來其抗肥胖機理也得到了進一步的闡明，本文對植物多酚在調(diào)節(jié)代謝酶活性、刺激機體產(chǎn)熱、調(diào)節(jié)機體信號和腸道微生物菌群方面的抗肥胖研究進展進行綜述。

閱讀量: 261 發(fā)表時間: 2017-06-07
隱蔽型真菌毒素的形成及降解方法的研究進展

內(nèi)容: 真菌毒素廣泛分布于霉變的或受霉菌污染的糧食、谷物、飼料中，對人類和家畜健康造成嚴重威脅。植物和微生物可以降解真菌毒素為弱毒性的毒素，但是這種降解并不徹底，隱蔽型的真菌毒素依然存在于植物體內(nèi)或環(huán)境中。本文主要從真菌毒素的分布及危害、植物生長和儲存過程中降解真菌毒素的不完全性、微生物轉(zhuǎn)化或降解真菌毒素形成“隱蔽型真菌毒素”、隱蔽型真菌毒素降解過程這四個方面進行論述，希望為今后真菌毒素的完全降解研究提供參考。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
microRNA與營養(yǎng)研究進展

內(nèi)容: microRNA（miRNA）是參與轉(zhuǎn)錄后調(diào)控的一類非編碼小RNA分子，許多營養(yǎng)元素能夠影響和調(diào)控miRNA的表達活性，進而間接發(fā)揮生物學作用。本文簡要總結(jié)miRNA的表達與功能，同時概述食物來源miRNA的生物學意義，以及營養(yǎng)元素對機體內(nèi)源miRNA表達活性的影響，最后對營養(yǎng)元素影響miRNA表達活性的可能應用前景也進行簡單探討，以期為miRNA在營養(yǎng)學理論和實踐中的深入研究和應用提供參考。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
手性農(nóng)藥獸藥免疫分析研究進展

內(nèi)容: 手性藥物對映異構體在生物體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化和毒性作用等具有立體選擇性差異，因此從對映體形態(tài)水平上加強手性農(nóng)藥獸藥的分析研究十分必要。免疫分析法簡單快捷、特異性高、靈敏度高，因而成為手性農(nóng)藥獸藥分析研究的熱點。本文介紹了近年來免疫分析法在手性農(nóng)藥獸藥分析檢測方面的應用情況，綜述了抗體立體選擇識別性、分子模擬技術及定量構效關系等在手性藥物免疫識別機制研究中應用，并展望手性免疫分析技術的研究和應用發(fā)展趨勢。

閱讀量: 268 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄酒產(chǎn)地溯源技術研究進展

內(nèi)容: 由于葡萄酒產(chǎn)品有益健康并且具有較高的經(jīng)濟價值，近年來進口到中國的葡萄酒產(chǎn)品數(shù)量劇增，但摻假現(xiàn)象嚴重，因此急需開發(fā)能夠準確追溯葡萄酒產(chǎn)地的技術。本文介紹了世界主要葡萄酒產(chǎn)地信息，闡述了多元素分析與穩(wěn)定同位素技術在葡萄酒產(chǎn)地溯源中的應用歷史，綜述了國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)地溯源技術的研究進展，并指出了我國葡萄酒產(chǎn)地溯源未來研究的一些重點，旨在推動我國葡萄酒安全追溯制度的建立與完善，保障葡萄酒市場穩(wěn)定健康發(fā)展，保護消費者合法權益。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因食品分析檢測技術研究進展

內(nèi)容: 目前世界各國都以不同方式要求企業(yè)對轉(zhuǎn)基因食品進行標識，這就對轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術提出了更高的要求。本文以轉(zhuǎn)基因食品安全檢測控制體系為線索先后介紹了世界各國的轉(zhuǎn)基因標識制度及其必要性和國內(nèi)外轉(zhuǎn)基因分析檢測技術的新進展，其中包括一些新穎的檢測技術，如二代測序技術、等溫擴增技術、組學分析技術等，最后預測了這些技術未來的發(fā)展前景。

閱讀量: 218 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生物對茶葉中嘌呤生物堿代謝的研究進展

內(nèi)容: 嘌呤堿是茶葉中重要的內(nèi)含物質(zhì)，常應用于醫(yī)療保健和食品飲料等行業(yè)。在黑茶渥堆和茶葉微生物發(fā)酵期間嘌呤堿出現(xiàn)種類和含量的變化。為探究微生物與嘌呤堿代謝的關系，本文對近年國內(nèi)外相關研究進行綜述，發(fā)現(xiàn)不同微生物單菌種發(fā)酵對嘌呤堿含量和種類影響不一，頂頭孢霉（Cephalosporium acremonium）能顯著提高茶葉中咖啡堿含量；煙曲霉（Aspergillus fumigatu）、乳酸菌（Lactobacillus）、醋酸型乳酸菌（acetic acid Lactobacillus）等對嘌呤堿含量影響不大；

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07

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