領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
真菌毒素廣泛分布于霉變的或受霉菌污染的糧食、谷物、飼料中，對人類和家畜健康造成嚴重威脅。植物和微生物可以降解真菌毒素為弱毒性的毒素，但是這種降解并不徹底，隱蔽型的真菌毒素依然存在于植物體內(nèi)或環(huán)境中。本文主要從真菌毒素的分布及危害、植物生長和儲存過程中降解真菌毒素的不完全性、微生物轉(zhuǎn)化或降解真菌毒素形成“隱蔽型真菌毒素”、隱蔽型真菌毒素降解過程這四個方面進行論述，希望為今后真菌毒素的完全降解研究提供參考。
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