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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷24期返回列表

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栘[木衣]屬植物多酚的含量測(cè)定與比較

內(nèi)容: 以根皮苷為標(biāo)樣，研究Folin-Ciocalteu（FC）比色法測(cè)定栘[木衣]屬3 個(gè)種的多酚含量適宜條件，進(jìn)一步用此改良法測(cè)定和比較多酚含量在栘[木衣]屬的3 個(gè)種的葉以及在長爪栘[木衣]的不同器官中的差異性。結(jié)果表明，F(xiàn)C比色法最佳測(cè)定條件為：加質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%的Na2CO3溶液2.5 mL和FC顯色劑0.5 mL，在55 ℃條件下反
應(yīng)7 min。在1.252～15.024 μg/mL范圍內(nèi)，根皮苷的吸光度與其質(zhì)量濃度呈良好的線性關(guān)系（R2=0.999 1），平均加樣回收率為（100.08

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糧食及果蔬中葉酸含量分析

內(nèi)容: 對(duì)日常食用的主要糧食及果蔬的葉酸含量進(jìn)行測(cè)定與評(píng)價(jià)，為人體科學(xué)合理補(bǔ)充葉酸提供理論依據(jù)。在山西省各農(nóng)戶及市場(chǎng)搜集11 種主要糧食、17 種常見蔬菜、8 種常見水果。糧食樣品研磨全部過100 目篩子備用，市售新鮮果蔬樣品將可食用部分隨機(jī)多點(diǎn)采樣，切碎混合。食物葉酸用磷酸二氫鉀溶液恒溫水浴浸提，加苯胺處理過的活性炭吸附，用體積分?jǐn)?shù)3%氨-70%乙醇洗脫，采用高錳酸鉀氧化-間接熒光法測(cè)定。結(jié)果顯示，主要食物葉酸含量存在差異，葉酸含量較高的糧食種類有：大豆、花生、綠豆、小米、燕麥、玉米和苦蕎，含量均在1.56 μ

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不完全消化-微乳液進(jìn)樣-FAAS法測(cè)定3 種休閑食品中Fe

內(nèi)容: 建立不完全消化-微乳液進(jìn)樣-高分辨-火焰原子吸收光譜法測(cè)定休閑食品（雞味塊、方便面、薯?xiàng)l）中Fe的方法。以不完全消化作為樣品的前處理方式，正丁醇作為助乳化劑，研究微乳液的形成條件，分析乙炔流量、燃燒器高度、KCl的質(zhì)量濃度對(duì)吸光度的影響。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)確定最佳測(cè)定條件為乙炔流量60 L/h、燃燒器高度4 mm、KCl質(zhì)量濃度1.5 g/L。在此條件下，使用本法測(cè)定3 種休閑食品中Fe，通過F檢驗(yàn)和t檢驗(yàn)，表明在0.05顯著性水平上本法和國標(biāo)的精密度和所測(cè)得結(jié)果的平均值無顯著性差異，且本

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于紫外光譜的食用油酸值檢測(cè)

內(nèi)容: 為實(shí)現(xiàn)食用油酸值的快速準(zhǔn)確檢測(cè)，利用游離脂肪酸與鄰苯二甲酰亞胺鉀快速反應(yīng)生成鄰苯二甲酰亞胺以及鄰苯二甲酰亞胺在紫外光譜290 nm波長處有特征吸收峰的原理，建立食用油酸值檢測(cè)模型，不同酸值的驗(yàn)證樣品及盲樣對(duì)模型進(jìn)行驗(yàn)證，并與滴定法進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：模型預(yù)測(cè)酸值與滴定法所得酸值結(jié)果非常相近，決定系數(shù)（R2）均大于0.99，表明模型預(yù)測(cè)效果好且不受油脂種類的影響；模型預(yù)測(cè)酸值相對(duì)誤差范圍為0.22%～6.87%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.34%，說明該模型具有較高的準(zhǔn)確度和精確度。因此，利用紫外光譜對(duì)食用油酸值

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不完全消化-微乳液進(jìn)樣-HR-CS GFAAS測(cè)定休閑食品中5 種金屬元素

內(nèi)容: 建立不完全消化-微乳液進(jìn)樣-高分辨-連續(xù)光源石墨爐原子吸收光譜法測(cè)定休閑食品中Cu、Al、Cr、Cd和Pb的方法。以不完全消化作為樣品的前處理方式，正丁醇作為助乳化劑，研究微乳液的形成條件，系統(tǒng)地分析基體改進(jìn)劑及其添加體積、灰化溫度和原子化溫度對(duì)吸光度和吸收峰峰形的影響，通過單因素試驗(yàn)確定Cu、Al、Cr、Cd和Pb的最佳測(cè)定條件。將本法所測(cè)得的結(jié)果與微波消解作為前處理方式所測(cè)得的結(jié)果進(jìn)行比較，兩者相近，本法的加標(biāo)回收率為96.4%～105.6%。該方法快速、準(zhǔn)確、穩(wěn)定，具有較高的實(shí)用價(jià)值，為休閑食品中多

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
液相色譜-質(zhì)譜法和高效液相色譜法定性定量測(cè)定籽瓜中的L-瓜氨酸

內(nèi)容: 建立一種非衍生化樣品前處理的液相色譜-質(zhì)譜和高效液相色譜方法，對(duì)籽瓜中的L-瓜氨酸進(jìn)行定性、定量分析，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)優(yōu)化提取條件。液相色譜-質(zhì)譜條件：Acuity C18（50 mm×2.1 mm，1.7 μm）色譜柱；流動(dòng)相：10%乙腈和90%甲醇溶液（甲醇-水體積比1∶1）；流速0.2 mL/min；柱溫：40 ℃；進(jìn)
樣量10 μL。在電噴霧離子源正模式、多反應(yīng)監(jiān)測(cè)掃描方式下分析，L-瓜氨酸的定性離子對(duì)為m/z 176.09/158.9，m/z 176.09/112.9，定量離

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
分散固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)水產(chǎn)品中14 種喹諾酮類藥物

內(nèi)容: 采用基質(zhì)固相分散的前處理技術(shù)，建立一種超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)檢測(cè)水產(chǎn)品中14 種喹諾酮類藥物的分析方法。樣品用5%甲酸-乙腈溶液提取和鹽析劑鹽析后加入N-丙基乙二胺和十八烷基鍵合硅膠吸附劑（C18）凈化劑進(jìn)行基質(zhì)固相分散凈化，氮吹復(fù)溶后經(jīng)Waters ACQUITY UPLC BEH C18柱（50 mm×2.1 mm，1.7 μm）分離，以0.2%甲酸溶液和甲醇為流動(dòng)相梯度洗脫，采用電噴霧離子源正離子多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式測(cè)定，外標(biāo)法定量。14 種藥物在0.50～20.0 μg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)呈良好線性

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
實(shí)時(shí)熒光定量PCR檢測(cè)轉(zhuǎn)基因玉米59122的方法建立及測(cè)量不確定度評(píng)估

內(nèi)容: 為了準(zhǔn)確定量檢測(cè)非故意擴(kuò)散的轉(zhuǎn)基因玉米59122，建立轉(zhuǎn)基因玉米59122及產(chǎn)品的實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）檢測(cè)方法，并用特異性、準(zhǔn)確度、靈敏度以及測(cè)量不確定度等指標(biāo)評(píng)價(jià)該方法。結(jié)果顯示，利用該方法只能檢出轉(zhuǎn)基因玉米59122；16 次重復(fù)測(cè)量含量為1%的轉(zhuǎn)基因玉米59122樣品，平均測(cè)量值（0.9%）接近真實(shí)值（1%），相對(duì)誤差為10%，測(cè)試回收率為90%，測(cè)量不確定度為0.002；能檢測(cè)到最低含量為2 拷貝的59122分子片段；除去3 次偏

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
QuEChERS-DLLME-高效液相色譜法測(cè)定蔬菜中溴蟲腈和氟蟲腈殘留

內(nèi)容: 建立同時(shí)檢測(cè)蔬菜中溴蟲腈和氟蟲腈殘留的QuEChERS-分散液液微萃取-高效液相色譜方法。樣品用乙腈溶液提取，硫酸鎂和氯化鈉鹽析后，加入N-丙基乙二胺和石墨化碳吸附凈化，分散液液微萃取富集，用SunFire-C18反相色譜柱分離，以甲醇和水作為流動(dòng)相梯度洗脫，二極管陣列檢測(cè)器進(jìn)行測(cè)定，外標(biāo)法定量。并考察萃取劑和分散劑的類型及體積和萃取時(shí)間對(duì)萃取效率的影響。該方法在3.0～460 μg/kg范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)（R2）不小于0.998 6，檢測(cè)限0.70～0.86 μg/kg。3 個(gè)不同加標(biāo)水平的平

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
2 種米曲霉發(fā)酵醬油風(fēng)味物質(zhì)比較

內(nèi)容: 為進(jìn)一步比較傳統(tǒng)菌株米曲霉滬釀3.042和前期實(shí)驗(yàn)誘變菌株米曲霉100-8釀造醬油的差異。通過高效液相色譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀比較醬油中有機(jī)酸、氨基酸和風(fēng)味物質(zhì)成分的差異。通過發(fā)酵終期醬油有機(jī)酸的結(jié)果比較發(fā)現(xiàn)：米曲霉100-8發(fā)酵的醬油中蘋果酸含量增加，檸檬酸和琥珀酸含量下降。通過醬油發(fā)酵在大曲階段和后期階段的氨基酸比較發(fā)現(xiàn)，使用米曲霉100-8菌株發(fā)酵的醬油大曲及其后期發(fā)酵為醬油階段，天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸這3 種氨基酸含量都明顯升高。這些有機(jī)酸和氨基酸含量之間比例的差異性是造成醬油風(fēng)味不同的原因之

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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