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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷24期返回列表

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微波輔助合成半乳聚糖及其結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 目的：研究半乳聚糖的快速、高效制備方法，并對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析。方法：在微波輻照下，以半乳糖為底物，氯化鈉溶液為引發(fā)劑，雜多酸為反應(yīng)催化劑，催化底物脫水縮合生成半乳聚糖，并通過乙醇沉淀去除催化劑和引發(fā)劑，Sephadex G-25葡聚糖凝膠柱分級(jí)純化，高效凝膠滲透色譜分析半乳聚糖的純度及聚合度，高效陰離子交換色譜分析單糖組成，最后通過紅外光譜分析半乳聚糖的構(gòu)型。結(jié)果：半乳聚糖的最優(yōu)合成條件為引發(fā)劑濃度0.25 mol/L、催化劑添加量1.1%、反應(yīng)溫度130 ℃、微波輻照4.5 min，半乳糖轉(zhuǎn)化率為97.

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化菊芋渣中果膠的提取工藝及產(chǎn)品性質(zhì)分析

內(nèi)容: 應(yīng)用響應(yīng)面分析法對(duì)菊芋渣中果膠的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。首先研究了不同的提取劑種類（鹽酸、硫酸、亞硫酸、磷酸）對(duì)果膠得率的影響，結(jié)果表明磷酸提取效果最佳。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以磷酸為提取劑，采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，以提取溫度、pH值、提取時(shí)間、液料比為影響因素，以果膠得率為響應(yīng)值，通過響應(yīng)面分析法得到菊芋渣果膠的最佳提取條件為提取溫度100 ℃、pH 1.52、提取時(shí)間63.62 min、液料比44.4∶1（mL/g），此條件下果膠的最高得率為18.76%。在最優(yōu)條件下進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，實(shí)際提取結(jié)

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于電子舌對(duì)富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脫苦評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 利用風(fēng)味酶、活性炭、β-環(huán)狀糊精對(duì)大米蛋白水解液進(jìn)行脫苦，采用電子舌技術(shù)評(píng)價(jià)脫苦效果，并用高效液相色譜法評(píng)價(jià)脫苦前后的水解物對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶活性抑制效果變化，探討大米蛋白水解物的最佳脫苦工藝。結(jié)果表明，風(fēng)味酶法脫苦的最佳處理?xiàng)l件為加酶量2.5%、水解時(shí)間20 min、水解pH 5.8；活性炭脫苦的最佳處理?xiàng)l件為活性炭用量2.0%、料液溫度60 ℃、處理時(shí)間20 min、料液pH 7.0；β-環(huán)狀糊精脫苦的最佳處理?xiàng)l件為10% β-環(huán)狀糊精包埋30 min。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
陳皮中川陳皮素的提取分離及改性

內(nèi)容: 以陳皮中川陳皮素的提取、分離純化以及改性為目的，采用無水乙醇浸提陳皮得浸膏，以氯仿為萃取劑萃取浸膏，得到多甲氧基黃酮混合物，再以硅膠為吸附劑、乙酸乙酯和石油醚的混合液為洗脫劑，采用柱色譜法分離多甲氧基黃酮化合物，經(jīng)高效液相色譜和氣相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)并與標(biāo)準(zhǔn)品對(duì)比，最終確證得到川陳皮素純品。研究從川陳皮素到5-去甲基川陳皮素的合成路線，優(yōu)化了改性條件，在濃鹽酸與無水乙醇體積比為1∶9條件下，將川陳皮素加熱回流反應(yīng)24 h，可以得到純度大于97%的5-去甲基川陳皮素。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
TGase催化玉米醇溶蛋白糖基化改性

內(nèi)容: 利用轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（transglutaminase，TGase）催化玉米醇溶蛋白與氨基葡萄糖鹽酸鹽（glucosamine hydrochloride，GAH）發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)。通過SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳確認(rèn)玉米醇溶蛋白與GAH發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)。以玉米醇溶蛋白糖基化修飾產(chǎn)物中GAH導(dǎo)入量為指標(biāo)，優(yōu)化糖基化反應(yīng)條件，并對(duì)玉米醇溶蛋白糖基化修飾樣品的溶解性進(jìn)行了表征。結(jié)果表明，最適的糖基化反應(yīng)條件為底物質(zhì)量濃度5 g/100 mL、TGase添加量50 U/g（以玉米醇溶蛋白計(jì)）、玉米醇溶蛋白中酰基供體與GAH中

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中核-殼型羅丹明6G磁性分子印跡固相萃取材料的制備及應(yīng)用

內(nèi)容: 結(jié)合磁性分離技術(shù)和表面分子印跡技術(shù)，以改性Fe3O4為核、羅丹明6G分子印跡聚合物膜為殼，制備核-殼型磁性分子印跡聚合物微納米材料。研究其對(duì)羅丹明6G的吸附性能，探討了吸附動(dòng)力學(xué)、吸附等溫線及分子識(shí)別性，并將它應(yīng)用于食品中分離富集羅丹明6G。結(jié)果表明：所制備的核-殼型磁性分子印跡聚合物具有高吸附容量（表觀最大吸附量達(dá)24.69 mg/g）、快速的結(jié)合動(dòng)力學(xué)（20 min達(dá)吸附平衡）及顯著的吸附選擇性（印跡因子達(dá)4.20）。以其作為新型固相萃取材料，結(jié)合高效液相色譜檢測(cè)，對(duì)加標(biāo)食品樣品中的羅丹明6G進(jìn)行分離

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沙蔥總黃酮提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化、抗菌作用

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面方法對(duì)纖維素酶輔助提取沙蔥總黃酮的工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，得到最優(yōu)工藝條件為提取時(shí)間4 h、提取溫度39 ℃、體系pH 4.3，沙蔥總黃酮提取量為5.48 mg/g。通過體外抗氧化及抗菌實(shí)驗(yàn)得出，此條件下提取所得沙蔥總黃酮具有較好的總還原能力、體外清除DPPH自由基及清除羥自由基的能力，對(duì)沙門氏菌具有較好的抑制作用，對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用較弱，對(duì)綠膿桿菌無抑制作用。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
沙蔥總黃酮提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化、抗菌作用

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面方法對(duì)纖維素酶輔助提取沙蔥總黃酮的工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，得到最優(yōu) 工藝條件為提取時(shí)間4 h、提取溫度39 ...

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2015-01-05
食品中核-殼型羅丹明6G磁性分子印跡固相萃取材料的制備及應(yīng)用

內(nèi)容: 結(jié)合磁性分離技術(shù)和表面分子印跡技術(shù)，以改性Fe3O4為核、羅丹明6G分子印跡聚合物膜為殼，制備核-殼型磁性分子印跡聚合物微納米材料。研究...

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2015-01-05
TGase催化玉米醇溶蛋白糖基化改性

內(nèi)容: 利用轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（transglutaminase，TGase）催化玉米醇溶蛋白與氨基葡萄糖鹽酸鹽（glucosamine hydrochloride，GAH）發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)。通過...

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2015-01-05

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