領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
應(yīng)用響應(yīng)面分析法對(duì)菊芋渣中果膠的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。首先研究了不同的提取劑種類（鹽酸、硫酸、亞硫酸、磷酸）對(duì)果膠得率的影響，結(jié)果表明磷酸提取效果最佳。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，以磷酸為提取劑，采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，以提取溫度、pH值、提取時(shí)間、液料比為影響因素，以果膠得率為響應(yīng)值，通過響應(yīng)面分析法得到菊芋渣果膠的最佳提取條件為提取溫度100 ℃、pH 1.52、提取時(shí)間63.62 min、液料比44.4∶1（mL/g），此條件下果膠的最高得率為18.76%。在最優(yōu)條件下進(jìn)行驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，實(shí)際提取結(jié)果為（18.52±0.9）%，這與模型預(yù)測(cè)值吻合，說明建立的模型可行。測(cè)定最優(yōu)條件下獲得果膠樣品的紅外光譜結(jié)構(gòu)并進(jìn)行了解析，分析果膠產(chǎn)品的性質(zhì)發(fā)現(xiàn)，各項(xiàng)指標(biāo)均符合GB 25533-2010《食品添加劑：果膠》的要求。
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