領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在單因素試驗的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面方法對纖維素酶輔助提取沙蔥總黃酮的工藝參數(shù)進行優(yōu)化，得到最優(yōu)工藝條件為提取時間4 h、提取溫度39 ℃、體系pH 4.3，沙蔥總黃酮提取量為5.48 mg/g。通過體外抗氧化及抗菌實驗得出，此條件下提取所得沙蔥總黃酮具有較好的總還原能力、體外清除DPPH自由基及清除羥自由基的能力，對沙門氏菌具有較好的抑制作用，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用較弱，對綠膿桿菌無抑制作用。
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