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—— 中國食品雜志社
建立不完全消化-微乳液進樣-高分辨-火焰原子吸收光譜法測定休閑食品（雞味塊、方便面、薯條）中Fe的方法。以不完全消化作為樣品的前處理方式，正丁醇作為助乳化劑，研究微乳液的形成條件，分析乙炔流量、燃燒器高度、KCl的質量濃度對吸光度的影響。在單因素試驗的基礎上，通過正交試驗確定最佳測定條件為乙炔流量60 L/h、燃燒器高度4 mm、KCl質量濃度1.5 g/L。在此條件下，使用本法測定3 種休閑食品中Fe，通過F檢驗和t檢驗，表明在0.05顯著性水平上本法和國標的精密度和所測得結果的平均值無顯著性差異，且本法的加標回收率為92.5%～96.7%。方法快速、準確、穩(wěn)定，具有較高的實用價值，可為休閑食品中金屬元素的檢測提供科學依據(jù)。
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