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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷01期返回列表

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目錄文章

雅安藏茶和低聚木糖復(fù)配物潤腸通便作用

內(nèi)容: 通過建立便秘大鼠模型，研究雅安藏茶、低聚木糖及二者的復(fù)配物對便秘模型大鼠的潤腸通便作用。取體質(zhì)量相近、同批次的健康雄性Wister大鼠50 只，隨機(jī)選取5 只作為正常對照組，其余大鼠用鹽酸洛哌丁胺制造大鼠便秘模型。取造模成功的40 只大鼠隨機(jī)分成8 組：模型對照組、雅安藏茶浸液組、低聚木糖組、雅安藏茶與低聚木糖復(fù)配低、中、高3 個(gè)劑量組、陽性對照組、藏茶粉末組，連續(xù)7 d灌胃受試樣品，測定各組大鼠的采食量、飲水量、體質(zhì)量增量、最后24 h的糞便粒數(shù)、糞便含水率、小腸炭末推進(jìn)率和腸道菌群等腸道功能評價(jià)指標(biāo)。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乙酰甲喹在刺參幼參中的代謝及其對成品刺參食用安全性評價(jià)

內(nèi)容: 對乙酰甲喹在刺參幼參中的代謝及代謝物對成品刺參食用安全性影響進(jìn)行研究評價(jià)。將刺參幼參分別暴露于2、4、6 mg/L的乙酰甲喹藥浴液，浸泡24 h，消除96 h，采集不同時(shí)間點(diǎn)樣品，用高效液相色譜法檢測其中乙酰甲喹及代謝物3-甲基喹噁啉-2-羧酸（3-methyl-quinoxaline-2-carboxylic acid，MQCA）含量。結(jié)果表明：刺參幼參對水體中的乙酰甲喹吸收迅速，分別在2.5、1.5、1.5 h達(dá)到峰值，分別為0.89、1.73、2.56 mg/kg；各藥浴組刺參幼參對乙酰甲喹富集系數(shù)

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘆葦葉黃酮類提取物體內(nèi)體外抗氧化性研究

內(nèi)容: 研究醇提蘆葦葉黃酮類提取物的體內(nèi)體外抗氧化性。通過測定蘆葦葉黃酮類提取物對體外大鼠肝組織勻漿、肝線粒體丙二醛（malondialdehyde，MDA）生成量及大鼠紅細(xì)胞溶血的影響。結(jié)果表明：蘆葦葉黃酮類提取物在0.5～10 mg/mL范圍內(nèi)能抑制大鼠肝組織勻漿及肝線粒體MDA的生成，抑制大鼠紅細(xì)胞溶血，具有量效關(guān)系，表明蘆葦葉黃酮類提取物具有體外抗氧化效果。隨著劑量的增加，蘆葦葉黃酮類提取物可提高S180荷瘤小鼠血清中谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）和超氧化

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大棗多糖對慢性疲勞綜合癥大鼠的作用效果

內(nèi)容: 目的：揭示大棗多糖（jujube polysaccharide，JP）對慢性疲勞綜合癥（chronic fatigue syndrome，CFS）的預(yù)防作用。方法：采用水提醇沉法對JP進(jìn)行制備，同時(shí)建立大鼠CFS模型，通過服用不同劑量的JP，對大鼠的行為學(xué)方面進(jìn)行檢測，測定血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathioneperoxidase，GSH-Px）活性，丙二醛（malonaldehyde，MDA）水平以及脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、T淋巴細(xì)

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
菊粉對反式脂肪酸致小鼠胰島素抵抗的影響

內(nèi)容: 目的：研究菊粉對反式脂肪酸所致小鼠胰島素抵抗的影響。方法：采用反式脂肪酸飼料誘導(dǎo)建立小鼠高脂血癥模型，分別給予低、中、高3 種劑量的菊粉，測定小鼠胰島素抵抗相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果：反式脂肪酸的攝入導(dǎo)致小鼠血糖、血清胰島素水平和胰島素抵抗指數(shù)極顯著增加（P＜0.01），胰島素敏感指數(shù)、胰島β細(xì)胞功能指數(shù)和總超氧化物歧化酶活性極顯著降低（P＜0.01）。菊粉干預(yù)能夠降低小鼠血糖水平和胰島素抵抗指數(shù)，提高胰島素敏感指數(shù)和增強(qiáng)胰島β細(xì)胞功能，且菊粉高劑量干預(yù)組與反式脂肪酸組相比，差異均極顯著（P＜0.01），效果最好。結(jié)

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
矢車菊素-3-葡萄糖苷對人巨核細(xì)胞株Dami增殖分化的影響

內(nèi)容: 目的：研究植物花色苷單體矢車菊素-3-葡萄糖苷（cyanidin-3-O-β-glucoside，Cy-3-g）對人巨核細(xì)胞株Dami的增殖、分化作用。方法：不同濃度的花色苷Cy-3-g（0.05、0.50、5.00、50.00、100.00 mmol/L）與人巨核細(xì)胞株Dami細(xì)胞共同培養(yǎng)，并將用完全培養(yǎng)基培養(yǎng)的細(xì)胞設(shè)為對照組。培養(yǎng)結(jié)束后，用臺盼藍(lán)染色法檢測巨核細(xì)胞活性、噻唑藍(lán)（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT）染色法檢測細(xì)胞增殖能力，軟瓊脂細(xì)胞集落培養(yǎng)法觀察巨核細(xì)胞集落

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玉米蛋白酶解物的解酒作用

內(nèi)容: 采用堿性蛋白酶Alcalase和復(fù)合蛋白酶Protamex分步對膨化的玉米蛋白粉進(jìn)行酶解改性，應(yīng)用動物實(shí)驗(yàn)的方法研究玉米蛋白酶解物的解酒作用。結(jié)果表明：玉米蛋白酶解物中分子質(zhì)量小于1 000 u的組分占87.76%，含有較高比例的谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸；與酒精模型組相比，雙酶酶解得到的玉米蛋白酶解物可使小鼠血液中乙醇含量降低59.43%；在一定時(shí)間范圍內(nèi)，玉米蛋白酶解物可以提高小鼠胃中乙醇脫氫酶和肝臟中超氧化物歧化酶活性，降低肝臟中丙二醛含量，增加谷胱甘肽含量。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸鹽通量及其控制分析：食品功能的定量化評價(jià)方法

內(nèi)容: 目的：食品對機(jī)體的影響主要表現(xiàn)為對代謝和代謝網(wǎng)絡(luò)的影響，本實(shí)驗(yàn)旨在研究食品對機(jī)體代謝作用的定量化評價(jià)方法。方法：通過對志愿者外周血采樣，首先研究4 種生理狀態(tài)（基礎(chǔ)狀態(tài)、學(xué)習(xí)狀態(tài)、運(yùn)動狀態(tài)和發(fā)燒狀態(tài)）下，乳酸鹽代謝通量的變化，同時(shí)研究中心代謝途徑中的15 種酶對乳酸鹽代謝通量的控制作用；采用相關(guān)分析和主成分分析相結(jié)合的方法，研究酶的表達(dá)（或合成）量對乳酸鹽代謝通量的作用，確定主成分及各種酶的控制系數(shù)。另招募健康志愿者，采集其食用大米變性淀粉前后的外周血樣，運(yùn)用已建立的代謝通量模型及控制分析方法對變性淀粉的

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
β-1,3-1,4-葡聚糖酶高產(chǎn)菌誘變選育及基因克隆表達(dá)

內(nèi)容: 為獲得β-1,3-1,4-葡聚糖酶高產(chǎn)菌株，以高地芽孢桿菌YC-9為出發(fā)菌株，通過亞硝基胍（nitrosoguanidine，NTG）和低能N+束誘變育種，篩選和選育得到兩株突變株N-2-2和10-30s-3，發(fā)酵培養(yǎng)60 h，酶活力分別達(dá)到28.6 U/mL和36.1 U/mL，分別是出發(fā)菌株的2.36 倍和2.98 倍，與YC-9菌株相比，突變菌株菌體生長下降但發(fā)酵產(chǎn)酶量增加。進(jìn)一步將β-1,3-1,4-葡聚糖酶克隆并在大腸桿菌中成功表達(dá)，經(jīng)過30 ℃誘導(dǎo)6 h后，胞內(nèi)酶活力達(dá)79.2 U/mL，為出

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
腐敗醋中微生物的分離鑒定及乳酸鏈球菌素對其抑制作用

內(nèi)容: 從腐敗醋中分離出84 株不同微生物菌株，通過對其形態(tài)學(xué)觀察、革蘭氏染色、16S rDNA測序，并與GenBank中已知序列進(jìn)行比對，以及進(jìn)一步測定16S～23S ITS，發(fā)現(xiàn)其由20 株解淀粉芽孢桿菌、12 株地衣芽孢桿菌、6 株芽孢桿菌屬1NLA3E、12 株蠟樣芽孢桿菌、4 株巨大芽孢桿菌、3 株短短芽孢桿菌、2 株短小芽孢桿菌、11 株凝結(jié)芽孢桿菌、12 株類芽孢桿菌、1 株耐酸乳酸菌、1 株產(chǎn)氣莢膜梭菌組成。除耐酸乳酸菌外，均為革蘭氏陽性芽孢桿菌。通過管碟法和比濁法測定了乳酸鏈球菌素（Nisin）

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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