領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從腐敗醋中分離出84 株不同微生物菌株，通過對(duì)其形態(tài)學(xué)觀察、革蘭氏染色、16S rDNA測(cè)序，并與GenBank中已知序列進(jìn)行比對(duì)，以及進(jìn)一步測(cè)定16S～23S ITS，發(fā)現(xiàn)其由20 株解淀粉芽孢桿菌、12 株地衣芽孢桿菌、6 株芽孢桿菌屬1NLA3E、12 株蠟樣芽孢桿菌、4 株巨大芽孢桿菌、3 株短短芽孢桿菌、2 株短小芽孢桿菌、11 株凝結(jié)芽孢桿菌、12 株類芽孢桿菌、1 株耐酸乳酸菌、1 株產(chǎn)氣莢膜梭菌組成。除耐酸乳酸菌外，均為革蘭氏陽性芽孢桿菌。通過管碟法和比濁法測(cè)定了乳酸鏈球菌素（Nisin）對(duì)以上菌株的抑菌效價(jià)，顯示Nisin對(duì)腐敗醋中分離得到的微生物菌株均具有明顯的抑菌或殺菌活性。
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