領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：鑒定凡納濱對(duì)蝦分子質(zhì)量40 kD過(guò)敏原，并分析其在有殼水產(chǎn)食物中的免疫交叉反應(yīng)。方法：運(yùn)用基質(zhì)輔助激光解析串聯(lián)飛行時(shí)間質(zhì)譜儀（matrix assisted laser desorption ionization/time of flight mass spectrometry，MALDI-TOF/TOF-MS）鑒定凡納濱對(duì)蝦40 kD過(guò)敏原組分；使用軟件BLAST、Clustal X2、MEGA 5.0分析該蛋白氨基酸序列的種間同源性；制備抗凡納濱對(duì)蝦過(guò)敏原精氨酸激酶的多克隆抗體，并與17 種常見(jiàn)有殼水生動(dòng)物粗提液進(jìn)行Western blotting，以分析該過(guò)敏原的免疫交叉反應(yīng)。結(jié)果：凡納濱對(duì)蝦40 kD過(guò)敏原為精氨酸激酶（arginine kinase，AK）；其氨基酸序列同源性分析顯示AK在蝦類(lèi)（96%～100%）、蟹類(lèi)（91%～93%）、貝類(lèi)（49%～52%）、蟑螂（83%）中具有很高的同源性；Western blotting結(jié)果顯示抗AK多抗與17 種不同蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、貝類(lèi)的AK均能發(fā)生反應(yīng)。結(jié)論：精氨酸激酶在甲殼類(lèi)動(dòng)物、軟體動(dòng)物、甚至昆蟲(chóng)中具有高度保守性，且能引起強(qiáng)免疫交叉反應(yīng)，是有殼水生動(dòng)物中的一種泛過(guò)敏原。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
