領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究不同生長(zhǎng)階段齊口裂腹魚的生長(zhǎng)狀況、肌肉品質(zhì)和脂蛋白脂酶（lipoprotein lipase，LPL）及脂肪酸合成酶（fatty acid synthetase，F(xiàn)AS）的基因表達(dá)。方法：分別選取齊口裂腹魚幼魚（137.8±1.7） g（S組）、亞成魚（312.4±11.8） g（M組）、成魚（500.9±31.4） g（L組），測(cè)定形體指標(biāo)、臟器指數(shù)和肌肉主要營(yíng)養(yǎng)成分含量，并采用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)測(cè)定LPL及FAS的基因表達(dá)水平。結(jié)果：與S組相比，M組、L組肥滿度、肝體比、腸脂比、水分含量均有所降低（P＜0.05），粗蛋白、粗灰分含量變化不大；L組肌間脂肪（intermuscular fat，IMF）含量最低（P＜0.05）；而S組、M組與L組肝胰臟中LPL mRNA及FAS mRNA表達(dá)水平均基本高于肌肉（P＜0.05），且L組肝胰臟中LPL mRNA及FAS mRNA表達(dá)水平均最低（P＜0.05），M組肌肉中LPL mRNA及FAS mRNA表達(dá)水平最高（P＜0.05）。結(jié)論：齊口裂腹魚的肌肉主要營(yíng)養(yǎng)成分含量在成魚階段有所降低，且IMF含量與LPL mRNA及FAS mRNA表達(dá)水平呈一定正相關(guān)。
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