99国精产品一二三区,黑人巨粗进入警花疼哭A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷04期返回列表

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目錄文章

不同采收期紅油香椿營養(yǎng)成分和抗氧化活性分析

內(nèi)容: 以國內(nèi)主要栽培品種紅油香椿為研究對象，對同茬3 個不同采收期香椿嫩芽營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化能力進(jìn)行研究，旨在為其適時采收提供理論依據(jù)。結(jié)果表明：香椿嫩梢葉中的葉綠素、可溶性糖、可溶性蛋白及黃酮含量均在Ⅲ期達(dá)最大值，其含量分別為1.72、119.94、3.87、11.83 mg/g。葉中的葉綠素、氨基酸、可溶性蛋白、多酚及黃酮含量在所有的采收期均極顯著高于莖（P＜0.01），而可溶性糖在Ⅲ期、VC在Ⅰ期葉與莖中的含量差異不顯著。不同采收期及不同部位香椿嫩芽的提取液質(zhì)量濃度均與抗氧化能力呈顯著量效關(guān)系（P＜0.05

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
川菜菜品的辣味物質(zhì)分析與辣度分級

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法測定部分川菜菜品中辣味物質(zhì)（辣椒素及二氫辣椒素）的含量，根據(jù)高效液相色譜分析結(jié)果結(jié)合感官評價進(jìn)行辣味分級。根據(jù)辣度的強(qiáng)弱分為5級（特辣，辣椒素類物質(zhì)含量≥0.291 8 g/kg）、4級（辣，辣椒素類物質(zhì)含量0.092 4～0.291 8 g/kg）、3級（中辣，辣椒素類物質(zhì)含量0.019 5～0.092 4 g/kg）、2級（微辣，辣椒素類物質(zhì)含量0.001 95～0.019 5 g/kg）、1級（不辣，辣椒素類物質(zhì)含量＜0.001 95 g/kg）5 個等級。在123 個樣品中，1級

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
河川沙塘鱧肌肉營養(yǎng)成分的分析和評價

內(nèi)容: 為了解河川沙塘鱧肌肉的營養(yǎng)價值，采用生化分析手段對生態(tài)養(yǎng)殖的2 齡冬季河川沙塘鱧進(jìn)行肌肉營養(yǎng)成分分析和品質(zhì)評價。結(jié)果顯示，冬季河川沙塘鱧的肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分別為78.08%、18.26%、1.11%和1.30%。18 種被檢出的常見氨基酸中含量最高的3 種氨基酸是谷氨酸、天冬氨酸和賴氨酸；肌肉鮮樣中氨基酸總量（total amino acid，TAA）、必需氨基酸（essential amino acids，EAA）、半必需氨基酸（half essential amino acids，

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
電子舌在中華絨螯蟹產(chǎn)地鑒別及等級評定的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用電子舌對產(chǎn)自陽澄湖、松江、崇明的不同等級雌性中華絨螯蟹各可食部位的滋味輪廓進(jìn)行檢測。運(yùn)用主成分分析法處理電子舌測定數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，特級、1級、2級陽澄湖中華絨螯蟹體肉、鉗肉、足肉、性腺4 個部位滋味輪廓區(qū)分顯著。采用軟獨立建模的方法，分別建立了基于單部位及聯(lián)合多部位的陽澄湖中華絨螯蟹產(chǎn)地鑒別模型，無論是單部位還是多部位模型，對非陽澄湖蟹樣的拒絕率均為100%。采用偏最小二乘-判別分析法建立了中華絨螯蟹的等級評定模型，特級、1級、2級蟹樣的偏最小二乘-判別分析模型相關(guān)系數(shù)均在0.90以上，采用上述模型可10

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
UPLC-IDMS法測定配方奶粉中的生物素含量

內(nèi)容: 建立一種超高效液相色譜-同位素稀釋質(zhì)譜法測定配方奶粉中生物素含量的方法。樣品中加入生物素-D2作為同位素內(nèi)標(biāo)，經(jīng)水超聲提取后，以含體積分?jǐn)?shù)0.1%甲酸的10 mmol/L乙酸銨溶液和乙腈作為流動相進(jìn)行梯度洗脫，采用電噴霧正離子模式、多反應(yīng)監(jiān)測方式進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明：生物素在1～50 ng/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，線性范圍內(nèi)對已知生物素含量樣品3 個標(biāo)準(zhǔn)添加水平的平均回收率為89.6%～93.1%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.71%～4.33%。方法檢出限為0.6 μg/100 g，定量限為1.5 μg/10

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
黃蜀葵花中金絲桃苷及其異構(gòu)體的分離純化

內(nèi)容: 應(yīng)用聚酰胺柱層析法和高效制備液相色譜法研究黃蜀葵花（Abelmoschus manihot（L.） Medicus）中金絲桃苷及其異構(gòu)體分離制備方法。結(jié)果表明：黃蜀葵花粗提物經(jīng)聚酰胺柱層析分離后，50%乙醇洗脫液中可得到金絲桃苷及其異構(gòu)體的混合物，將混合物凍干后經(jīng)高效制備液相色譜分離，高效制備液相柱為Calesil A-120（250 mm×21.2 mm，10 μm），流動相為乙腈-0.2%乙酸（15∶85，V/V），上樣量20.0 mg，流速25.0 mL/min，柱溫30 ℃，檢測波長280 nm，

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲波輔助消化-石墨爐原子吸收法快速測定海參中總釩和有機(jī)釩含量

內(nèi)容: 建立超聲波輔助消化-石墨爐原子吸收法快速測定海參中釩元素的方法。通過單因素試驗和正交試驗選擇適宜超聲波消化時間30 min與超聲波水浴溫度60 ℃，以及最佳的原子吸收條件（灰化溫度900 ℃、原子化溫度2 700 ℃、灰化時間20 s、原子化時間5 s），實現(xiàn)了海參樣品的快速消化，使金屬元素快速釋放，并成功應(yīng)用到海參中釩含量的測定。方法加標(biāo)回收率在94.2%～105.4%之間，檢出限為1.44×10－3 μg/mL，符合測定要求。在選定的工作條件下測定，結(jié)果表明中國南北方產(chǎn)地的仿刺參總釩和有機(jī)釩含量分別為

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
重慶地區(qū)主要茶樹栽培品種生化特性分析

內(nèi)容: 以27 個重慶地區(qū)主要茶樹栽培品種的1 芽2 葉鮮葉為供試材料，通過測定各品種的主要生化成分，分析各品種在重慶地區(qū)與原產(chǎn)地之間的差異性，及比較各品種在重慶的表現(xiàn)特性；并采用相關(guān)性、多維尺度和聚類分析探究27 個品種在重慶地區(qū)的表現(xiàn)特性及其適制性。結(jié)果表明：供試材料在重慶地區(qū)表現(xiàn)為氨基酸的變化率最大，咖啡堿和茶多酚含量的變化率次之；表兒茶素沒食子酸酯、兒茶素、表沒食子兒茶素含量和兒茶素品質(zhì)指數(shù)，以及多酚氧化酶（PPO）和過氧化物酶（POD）活性的變異性較大；茶多酚與氨基酸含量呈負(fù)相關(guān)性，咖啡堿與茶多酚含量、

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
廣東單叢茶樹品種紅茶香氣成分的GC-MS分析

內(nèi)容: 單叢茶樹品種是制作單從烏龍茶的主要品種，研究發(fā)現(xiàn)其也可用于制作紅茶。為明確所制紅茶香氣物質(zhì)及主要呈香特征，采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)鑒定香氣物質(zhì)種類及其對總體香氣的貢獻(xiàn)。結(jié)果表明，本研究從廣東單叢品種紅茶中鑒定出46 種香氣化合物，主要包括醇類、醛類、酯類、酮類、烯類和烷烴類等，其中醇類是最主要的物質(zhì)，其次是酯類和醛類。香氣化合物中芳樟醇、橙花醇、水楊酸甲酯、氧化芳樟醇和壬醛是5 種最主要的呈香物質(zhì)，含量占香氣總量的60%以上。花蜜香是廣東單叢茶樹紅茶典型的香氣特征。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
Cu<sup>2＋</sup>-鎢酸鹽-羅丹明6G體系共振散射光譜法測定面粉和茶葉中微量銅

內(nèi)容: 利用Cu2＋和鎢酸鹽形成的銅鎢雜多酸陰離子與羅丹明6G陽離子結(jié)合生成離子締合物的反應(yīng)，建立一種測定Cu2＋的共振散射光譜法。該反應(yīng)在聚乙烯醇存在條件下，于589 nm波長處產(chǎn)生的共振散射光強(qiáng)度與Cu2＋質(zhì)量濃度在0.05～1.0 ng/mL范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系，線性回歸方程為δI=4.38＋77.12c （r=0.997 1），方法的儀器檢出限為0.026 ng/mL。方法簡單、快速、靈敏度高，且大量存在的常見離子對Cu2＋的測定不干擾，將其用于面粉和茶葉樣品中銅的測定，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在3.5%以內(nèi)，回收

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07

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