領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以27 個重慶地區(qū)主要茶樹栽培品種的1 芽2 葉鮮葉為供試材料，通過測定各品種的主要生化成分，分析各品種在重慶地區(qū)與原產(chǎn)地之間的差異性，及比較各品種在重慶的表現(xiàn)特性；并采用相關(guān)性、多維尺度和聚類分析探究27 個品種在重慶地區(qū)的表現(xiàn)特性及其適制性。結(jié)果表明：供試材料在重慶地區(qū)表現(xiàn)為氨基酸的變化率最大，咖啡堿和茶多酚含量的變化率次之；表兒茶素沒食子酸酯、兒茶素、表沒食子兒茶素含量和兒茶素品質(zhì)指數(shù)，以及多酚氧化酶（PPO）和過氧化物酶（POD）活性的變異性較大；茶多酚與氨基酸含量呈負(fù)相關(guān)性，咖啡堿與茶多酚含量、兒茶素含量和酚氨比呈極顯著和顯著正相關(guān)，PPO和POD活性呈極顯著正相關(guān)性；通過多維尺度和聚類分析可將供試品種分成4 大類群，且每個類群的茶類適制性都有一定的差異性。
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