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—— 中國食品雜志社

2015年第36卷09期返回列表

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油橄欖查爾酮合酶與查爾酮異構(gòu)酶基因全長的克隆及序列分析

內(nèi)容: 查爾酮合酶（chalcone synthase，Chs）與查爾酮異構(gòu)酶（chalcone isomerase，Chi）是植物類黃酮合成代謝途徑中的兩個關鍵酶。采用同源克隆、反轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈式反應（reverse transcription polymerase chain reaction，RT-PCR）、融合引物嵌套PCR（fusion primer and nested integrated PCR，F(xiàn)PNI-PCR）與3’-cDNA末端快速擴增技術（rapid amplification of cDN

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同條件對納豆菌發(fā)酵蛤蜊產(chǎn)物中游離氨基酸態(tài)氮含量及納豆激酶活性的影響

內(nèi)容: 利用納豆菌發(fā)酵蛤蜊，研究發(fā)酵產(chǎn)物中游離氨基酸態(tài)氮的含量及納豆激酶活性，并以二者為評價指標，探索其最佳發(fā)酵條件。經(jīng)單因素和正交設計試驗結(jié)果表明：發(fā)酵溫度為43 ℃、接種量為0.6%、發(fā)酵時間為48 h、料水比為1∶2（m/V）時發(fā)酵產(chǎn)物中游離氨基酸態(tài)氮含量最高（轉(zhuǎn)化率可達71.10%）；發(fā)酵溫度為41 ℃、接種量為 0.8%、發(fā)酵時間為48 h、料水比為1∶3（m/V）時發(fā)酵產(chǎn)物中納豆激酶活性最高。

閱讀量: 104 發(fā)表時間: 2017-06-07
芴完全抗原和多克隆抗體制備與鑒定

內(nèi)容: 以9-芴乙酸（fluorene-9-aceticacid，F(xiàn)LU）為原料，經(jīng)活性酯法合成完全抗原FLU-牛血清白蛋白（bovineserum albumin，BSA）和FLU-卵清白蛋白（ovalbumin，OVA），偶聯(lián)產(chǎn)物通過非變性聚丙烯酰胺凝膠電泳及紫外掃描法鑒定。使用FLU-BSA足墊免疫BALB/c小鼠獲得多克隆抗體，間接酶聯(lián)免疫吸附實驗（enzyme linkedimmunosorbent assay，ELISA）測得多克隆抗體效價為51 200，間接競爭ELISA方法測得芴多克隆抗體的特異性

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
幾種氧載體對納他霉素發(fā)酵的影響

內(nèi)容: 為有效改善納他霉素發(fā)酵液中的氧傳遞速率，研究了幾種氧載體對納他霉素發(fā)酵的影響。結(jié)果表明，氧載體不能作為碳源被細胞利用，并能提高發(fā)酵體系溶氧量和傳氧速率，有效促進單位細胞的納他霉素產(chǎn)率的提高。在搖瓶發(fā)酵初期添加6%的大豆油、6%的橄欖油和9%的二甲基硅油，納他霉素產(chǎn)量分別提高了56.8%、59.5%和72.5%。發(fā)酵初期添加6%的表面活性劑吐溫-80可促進菌體生長，同時有效提高納他霉素產(chǎn)量82.6%。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物乳桿菌表面性質(zhì)及對Caco-2細胞的黏附

內(nèi)容: 通過對10 株不同來源的植物乳桿菌進行自聚集能力、表面疏水性以及體外黏附Caco-2細胞能力的測定，探究植物乳桿菌表面性質(zhì)與黏附能力之間的關系，利用LiCl對植物乳桿菌進行處理，探究參與植物乳桿菌對細胞黏附過程的物質(zhì)。結(jié)果表明：植物乳桿菌3-4對Caco-2細胞的黏附能力最強。所選的不同植物乳桿菌之間自聚集能力、表面疏水性以及對Caco-2細胞的黏附能力存在差異性；對細胞的黏附能力與表面疏水性存在著顯著的相關性（P＜0.05），因此，自聚集能力和疏水性可以作為篩選具有高黏附細胞能力的植物乳桿菌的參考指標。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化食用菌農(nóng)平1號固態(tài)發(fā)酵豆渣的條件

內(nèi)容: 將不同霉菌、酵母菌、細菌以及食用菌用于豆渣固態(tài)發(fā)酵，篩選出食用菌農(nóng)平1號用于豆渣固態(tài)發(fā)酵。以蛋白質(zhì)含量和氨基酸態(tài)氮含量為評價指標，通過單因素試驗和響應面法的Box-Behnken試驗優(yōu)化農(nóng)平1號固態(tài)發(fā)酵豆渣的工藝參數(shù)，并結(jié)合操作可行性，確定最優(yōu)發(fā)酵條件為：豆渣初始pH 7.5、接種量10.5%、培養(yǎng)溫度30.5 ℃、培養(yǎng)時間13 d。采用該條件進行發(fā)酵實驗，每100 g干豆渣的氨基酸態(tài)氮含量為3.34 g，達到預測值的97.02%，蛋白質(zhì)含量為33.86 g，是預測值的98.98%。結(jié)果表明，實測值與理論

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
一株僅產(chǎn)L-乳酸的乳酸乳球菌發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化

內(nèi)容: 為了研究一株分離自新疆牧民家庭自制酸馬奶中的乳酸乳球菌KLDS 4.0325產(chǎn)L-乳酸的能力，以L-/D-乳酸試劑盒驗證該菌種在發(fā)酵過程中所產(chǎn)L-乳酸的光學純度為100%。利用Plackett-Burman設計法對影響該菌株發(fā)酵的培養(yǎng)基主要組分進行篩選，確定影響L-乳酸產(chǎn)量的主要因素為蔗糖、酵母粉、K2HPO4。在此基礎上，采用響應面法優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基的組成，結(jié)果表明：當蔗糖添加量為102.9 g/L、酵母粉添加量為2.5 g/L、K2HPO4添加量為7.9 g/L時，L-乳酸產(chǎn)量最大，可達86.6 g/L

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
遼寧傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬中乳酸菌及酵母菌分離鑒定

內(nèi)容: 以采自遼寧省不同地區(qū)農(nóng)家38 份傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬樣品為試材，通過選擇性培養(yǎng)分離出豆醬中的優(yōu)勢乳酸菌及酵母菌疑似菌株，再利用16S rDNA和26S rDNA D1/D2序列分析方法，對其進行初步鑒定并保藏。結(jié)果表明，14 個地區(qū)38 份樣品中共分離到乳酸菌62 株，初步鑒定結(jié)果為L. plantarum 19 株、E. faecium 14 株、T. halophilus12 株、L. sakei 11 株、L. fermentum 4 株、P. pentosaceus 2 株。分離到酵母菌56 株，初步鑒定

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
長雙歧桿菌BBMN68微膠囊的制備及其應用性評價

內(nèi)容: 長雙歧桿菌BBMN68分離自廣西巴馬長壽老人糞便，已證明其具有雙歧桿菌普遍的生理功能。為解決其不耐酸、不耐氧的缺點，本實驗采用微膠囊包埋技術，以海藻酸鈉、乳清蛋白以及VE為壁材，在氮氣體系中采用擠壓法包埋該雙歧桿菌活菌體制備濕微膠囊和凍干微膠囊。結(jié)果表明：海藻酸鈉、乳清蛋白和VE質(zhì)量分數(shù)分別為2%、3%和10%條件下制備的濕微膠囊在酸奶中保存21 d仍能保持106 CFU/g以上的活菌數(shù)，耐胃酸實驗2.0 h時活菌數(shù)仍高達3.16×107 CFU/g，腸溶實驗中微膠囊在2.0 h實現(xiàn)完全崩解；海藻酸鈉和乳

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
常壓室溫等離子體誘變技術選育高產(chǎn)Monacolin K紫色紅曲霉突變株

內(nèi)容: 采用常壓室溫等離子體（atmospheric and room temperature plasma，ARTP）射流誘變技術處理紫色紅曲霉菌株M-1，選育高產(chǎn)Monacolin K突變株，為Monacolin K的發(fā)酵生產(chǎn)提供優(yōu)良菌株。確定等離子體處理條件，采用稀釋平板培養(yǎng)法挑選突變株，高效液相色譜法分析突變株發(fā)酵液的Monacolin K產(chǎn)量，借助掃描電子顯微鏡觀察誘變處理前后菌體微結(jié)構(gòu)特征。結(jié)果表明：ARTP對紫色紅曲霉菌株具有較強的致死和致突變效應，ARTP處理30 s紫色紅曲霉菌株誘變致死率達到8

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07

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