領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對10 株不同來源的植物乳桿菌進(jìn)行自聚集能力、表面疏水性以及體外黏附Caco-2細(xì)胞能力的測定，探究植物乳桿菌表面性質(zhì)與黏附能力之間的關(guān)系，利用LiCl對植物乳桿菌進(jìn)行處理，探究參與植物乳桿菌對細(xì)胞黏附過程的物質(zhì)。結(jié)果表明：植物乳桿菌3-4對Caco-2細(xì)胞的黏附能力最強(qiáng)。所選的不同植物乳桿菌之間自聚集能力、表面疏水性以及對Caco-2細(xì)胞的黏附能力存在差異性；對細(xì)胞的黏附能力與表面疏水性存在著顯著的相關(guān)性（P＜0.05），因此，自聚集能力和疏水性可以作為篩選具有高黏附細(xì)胞能力的植物乳桿菌的參考指標(biāo)。同時LiCl處理前后，植物乳桿菌自聚集能力和對細(xì)胞的黏附能力均有所下降，表明菌株表面蛋白類物質(zhì)及其他大分子物質(zhì)均參與自聚集和黏附過程。
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