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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷09期返回列表

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竹鹽釀造醬油對H2O2誘發(fā)LLC-PK1細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究竹鹽釀造醬油乙醇提取物對H2O2誘發(fā)豬腎近曲上皮小管細(xì)胞（pig proximal tubular cell）LLC-PK1氧化損傷的保護(hù)作用。方法：以不同質(zhì)量濃度（10～200 μg/mL）的竹鹽釀造醬油乙醇提取物預(yù)培養(yǎng)LLC-PK1細(xì)胞24 h后，換用含500 μmol/L H2O2的DMEM細(xì)胞培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)4 h建立細(xì)胞氧化損傷模型。四甲基偶氮唑藍(lán)（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT）法檢測細(xì)胞生存率，硫代巴比妥酸比色法測定細(xì)胞內(nèi)丙二醛（malondiald

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
番茄紅素的安全性評價及對小鼠免疫功能的影響

內(nèi)容: 目的：研究番茄紅素的食品安全性及對小鼠免疫功能的影響。方法：進(jìn)行大鼠30 d喂養(yǎng)實驗，小鼠急性毒性實驗，測定小鼠細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能、單核-巨噬細(xì)胞功能及NK細(xì)胞活性。結(jié)果：雌、雄小鼠的番茄紅素急性經(jīng)口毒性＞2 666.64 mg/kg，屬實際無毒級；番茄紅素200、433.33、666.67 mg/（kg.d）劑量（以體質(zhì)量計，下同）在30 d喂養(yǎng)實驗中沒有對大鼠的血液常規(guī)和血清生化指標(biāo)產(chǎn)生影響，且Ames實驗、小鼠骨髓細(xì)胞微核實驗、小鼠精子畸形實驗結(jié)果呈陰性；以33.33、66.67、200 m

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
甜菜堿對肉雞屠宰性能及胸肌肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 選用120 只1 日齡艾拔益加（arbor acres，AA）肉雞隨機(jī)分為2 組，每組6 個重復(fù)，每重復(fù)10 只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，實驗組在基礎(chǔ)日糧中添加750 mg/kg甜菜堿。結(jié)果表明，甜菜堿顯著提高了肉雞胸肌率和胸肌中粗蛋白含量（P＜0.05），并顯著提高胸肌pH24 h值，降低48 h滴水損失（P＜0.05），但對肉色無顯著影響（P＞0.05）；甜菜堿顯著提高了胸肌中總超氧化物歧化酶活力和谷胱甘肽含量，降低了丙二醛含量（P＜0.05）。結(jié)果提示，甜菜堿能有效提高胸肌率，且能提高胸肌肉中粗蛋白含量

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
壺瓶碎米薺中含硒蛋白結(jié)構(gòu)特性及其緩解運動性疲勞的作用

內(nèi)容: 目的：以純化的壺瓶碎米薺含硒蛋白（selenium-containing protein from Cardamine hupingshanensis，SPCH）為研究對象，對其結(jié)構(gòu)特性和緩解運動性疲勞作用進(jìn)行評價。方法：采用聚丙烯酰胺凝膠電泳（polyacrylamide gelelectrophoresis，PAGE）和十二烷基硫酸鈉-PAGE（sodium dodecyl sulfate-PAGE，SDS-PAGE）、氨基酸組成分析、基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時間質(zhì)譜（matrix-assisted

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
辣椒素對糖尿病大鼠腸道健康的影響

內(nèi)容: 目的：研究辣椒素對鏈脲佐菌素（streptozotocin，STZ）誘導(dǎo)的糖尿病大鼠腸道環(huán)境的影響。方法：將40 只Sprague-Dawley（SD）雄性大鼠按體質(zhì)量隨機(jī)分為5 組，每組8 只。其中一組為正常對照組（CON組），其余4 組采用STZ誘導(dǎo)大鼠建立糖尿病模型，分別為模型空白組，辣椒素低（3.0 mg/（kg.d））、中（6.0 mg/（kg.d））、高（9.0 mg/（kg.d））劑量組。實驗期間給大鼠喂食基礎(chǔ)飼料，自由采食和飲水。飼養(yǎng)28 d后將大鼠處死解剖，測定各組大鼠體質(zhì)量、盲腸壁表面

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
燕麥β-葡聚糖與沙蒿膠多糖對菌群人源化小鼠生理及腸道微生物調(diào)節(jié)比較研究

內(nèi)容: 以菌群人源化（human flora-associated，HFA）小鼠為研究模型，探討燕麥β-葡聚糖（oat β-glucan，OG）與沙蒿膠多糖（Artemisia sphaerocephala Krasch. polysaccharide，ASP）對HFA小鼠生理及腸道微生物的不同影響。通過接種健康人志愿者的糞便懸液構(gòu)建HFA小鼠模型，將30 只HFA小鼠隨機(jī)分為普通組（CT組）、燕麥β-葡聚糖組（CT＋OG組）和沙蒿膠多糖組（CT＋ASP組），分別用基礎(chǔ)飼料和添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%燕麥β-葡聚糖或5%沙

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
山西老陳醋醋泥凍干粉對高脂飲食小鼠的降血脂與抗氧化作用

內(nèi)容: 醋泥是老陳醋在陳釀過程中產(chǎn)生的沉淀物。本研究測定山西老陳醋醋泥凍干粉的化學(xué)成分，評價醋泥凍干粉作為膳食補(bǔ)充劑對高脂血癥小鼠的降血脂和抗氧化作用。用醋泥凍干粉以1%或5%的劑量飼喂高脂或正常飲食的小鼠35 d，測定小鼠的各項血液生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明：補(bǔ)充醋泥凍干粉的高脂飲食組小鼠血清甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平顯著下降，高密度脂蛋白膽固醇水平顯著升高，同時小鼠血清脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛含量顯著減少，紅細(xì)胞超氧化物歧化酶和血清過氧化氫酶的活性顯著升高。補(bǔ)充醋泥凍干粉的正常飲食組小鼠血清脂質(zhì)水平?jīng)]

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑米通過上調(diào)小腸ABCG5/8和ABCA1基因表達(dá)降低膽固醇水平

內(nèi)容: 以高脂膳食飼喂致高膽固醇小鼠為動物模型，研究黑米對小鼠血脂水平及小腸膽固醇代謝相關(guān)基因調(diào)控的影響。將48 只雄性C57BL/6J小鼠隨機(jī)分成高脂對照組和3 個實驗組（白米組、黑米低劑量組、黑米高劑量組），測定血清中總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）及高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）水平，氣相色譜法檢測肝臟中膽固醇含量，實時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（real-time pol

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化假絲酵母Y6產(chǎn)γ-氨基丁酸發(fā)酵工藝

內(nèi)容: 從火龍果果實表面上篩選出一株發(fā)酵產(chǎn)γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）假絲酵母菌菌株Y6（Candida sp.）。用反相高效液相色譜測定發(fā)酵液中GABA含量。響應(yīng)面試驗確定其最適培養(yǎng)基成分為：蔗糖23 g/L、麩皮65 g/L、L-谷氨酸6 g/L、磷酸吡哆醛0.5 mmol/L。最適培養(yǎng)條件為初始 pH 4.5、培養(yǎng)溫度28 ℃、轉(zhuǎn)速200 r/min、培養(yǎng)時間3.5 d。結(jié)果表明：優(yōu)化之后GABA的產(chǎn)量提高了72%。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
腌蝦蛄中優(yōu)勢乳酸菌的分離篩選與鑒定

內(nèi)容: 從腌蝦蛄中分離49 株疑似乳酸菌株，通過菌株的形態(tài)學(xué)觀察和生理生化實驗，初步篩選出L14、L22、L28這3 株乳酸菌菌株。再通過16S rDNA序列測定和分析進(jìn)一步驗證，結(jié)果表明，菌株L14與屎腸球菌（Enterococcusfaecium）的相似性達(dá)到99%，菌株L22與短乳桿菌（Lactobacillus brevis）的相似性達(dá)到98%，菌株L28與棒狀乳桿菌扭曲亞種（Lactobacillus coryniformis subsp. torquens）的相似性達(dá)到99%。對3 株菌株的生長情況、

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07

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