領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從火龍果果實(shí)表面上篩選出一株發(fā)酵產(chǎn)γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）假絲酵母菌菌株Y6（Candida sp.）。用反相高效液相色譜測定發(fā)酵液中GABA含量。響應(yīng)面試驗(yàn)確定其最適培養(yǎng)基成分為：蔗糖23 g/L、麩皮65 g/L、L-谷氨酸6 g/L、磷酸吡哆醛0.5 mmol/L。最適培養(yǎng)條件為初始 pH 4.5、培養(yǎng)溫度28 ℃、轉(zhuǎn)速200 r/min、培養(yǎng)時間3.5 d。結(jié)果表明：優(yōu)化之后GABA的產(chǎn)量提高了72%。
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