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山西老陳醋醋泥凍干粉對(duì)高脂飲食小鼠的降血脂與抗氧化作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉蘭濤，楊小蘭
關(guān)鍵詞: 山西老陳醋醋泥凍干粉；小鼠；降血脂；抗氧化
摘要:

醋泥是老陳醋在陳釀過程中產(chǎn)生的沉淀物。本研究測(cè)定山西老陳醋醋泥凍干粉的化學(xué)成分，評(píng)價(jià)醋泥凍干粉作為膳食補(bǔ)充劑對(duì)高脂血癥小鼠的降血脂和抗氧化作用。用醋泥凍干粉以1%或5%的劑量飼喂高脂或正常飲食的小鼠35 d，測(cè)定小鼠的各項(xiàng)血液生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明：補(bǔ)充醋泥凍干粉的高脂飲食組小鼠血清甘油三酯、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平顯著下降，高密度脂蛋白膽固醇水平顯著升高，同時(shí)小鼠血清脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛含量顯著減少，紅細(xì)胞超氧化物歧化酶和血清過氧化氫酶的活性顯著升高。補(bǔ)充醋泥凍干粉的正常飲食組小鼠血清脂質(zhì)水平?jīng)]有顯著變化，但脂質(zhì)過氧化作用明顯減少。山西老陳醋醋泥凍干粉對(duì)高脂飲食小鼠具有顯著的降血脂和抗氧化作用，這種有益作用可能歸功于老陳醋醋泥凍干粉中含有的多糖、類黑精、多肽、膳食纖維、總多酚、總黃酮和川芎嗪等活性物質(zhì)。

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