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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷09期返回列表

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乳酸菌基因表達(dá)載體及其應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來隨著乳酸菌的功能特性和應(yīng)用研究的深入，利用分子手段研究乳酸菌的功能基因已經(jīng)成為最新研究熱點(diǎn)。研究者構(gòu)建眾多不同特性的基因表達(dá)載體，本文從載體使用的安全性角度對已經(jīng)報(bào)道的載體進(jìn)行總結(jié)，并介紹各類基因表達(dá)載體在發(fā)酵產(chǎn)胞外多糖、酶制劑、疫苗制備等方面的應(yīng)用。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄果實(shí)花色苷合成調(diào)控研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果皮顏色是葡萄果實(shí)重要的商品品質(zhì)之一，也是決定葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素，尤其是紅葡萄酒。因此，果皮顏色一直是葡萄品種選育的重要目標(biāo)性狀。葡萄果皮顏色主要取決于花色苷的組成與含量，花色苷積累與尿苷二磷酸葡萄糖-類黃酮葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（UDP-glucose 3-O-flavonoid glucosyltransferase，UFGT）基因表達(dá)呈顯著正相關(guān)，而基因表達(dá)主要受MYB（v-myb avian myeloblastosis viral oncogene homolog）轉(zhuǎn)錄因子的調(diào)節(jié)。本文從MYB轉(zhuǎn)錄因子

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海參肽生物學(xué)功能研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生物活性肽是指參與機(jī)體生命活動的、具有生物活性的肽類分子，其對人類健康的影響已成為研究熱點(diǎn)，并由此開發(fā)出各種不同生理功能的活性肽。近年來，海參作為一種營養(yǎng)與藥用價(jià)值極高的海洋棘皮動物，從中提取的活性肽--海參肽的生物學(xué)功能逐漸引起人們的重視。但大多研究僅停留海參肽的提取工藝上，有關(guān)其功能和應(yīng)用方面的研究很少。本文以國內(nèi)外相關(guān)報(bào)道為基礎(chǔ)，對海參肽的生物學(xué)功能研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，為進(jìn)一步研究海參肽對人體健康的影響及機(jī)制提供參考。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛋白質(zhì)組學(xué)在水產(chǎn)品品質(zhì)與安全研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在水產(chǎn)品品質(zhì)與安全研究中已有較多應(yīng)用。本文介紹了蛋白質(zhì)組學(xué)的研究途徑，綜述了蛋白質(zhì)組學(xué)在水產(chǎn)品物種鑒定、過敏原檢測、致病性和腐敗性微生物的檢測與鑒定、貯藏加工過程中品質(zhì)變化機(jī)制研究等方面的應(yīng)用進(jìn)展，并對其發(fā)展方向和應(yīng)用前景進(jìn)行了展望。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藤黃果提取物對雄性大鼠脂代謝的影響及降脂機(jī)理

內(nèi)容: 以雄性大鼠為研究對象，探討日糧中添加不同劑量的藤黃果提取物對大鼠脂代謝常規(guī)生化指標(biāo)及相關(guān)基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明：日糧中添加不同劑量的藤黃果提取物均可顯著降低大鼠血清中甘油三酯的含量（P＜0.05），高劑量藤黃果提取物則可顯著降低肝臟組織中甘油三酯的含量（P＜0.05）；不同劑量藤黃果提取物處理對血清和肝臟組織中總膽固醇含量均無顯著影響（P＞0.05）。脂肪代謝相關(guān)基因分析結(jié)果表明：高劑量藤黃果提取物處理可顯著抑制SREBP1c（P＜0.01）和ACL（P＜0.05）基因表達(dá)水平，同時(shí)顯著提高ACO和AT

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
家蠶繭殼水解粉的急性毒性和遺傳毒性

內(nèi)容: 目的：研究家蠶繭殼水解粉的急性毒性和遺傳毒性。方法：應(yīng)用小鼠急性毒性實(shí)驗(yàn)、體外哺乳類細(xì)胞（V79/HGPRT）基因突變實(shí)驗(yàn)、小鼠骨髓細(xì)胞染色體畸變實(shí)驗(yàn)及小鼠精子畸變實(shí)驗(yàn)對家蠶繭殼水解粉毒性進(jìn)行研究。結(jié)果：該家蠶繭殼水解粉對雌雄小鼠半數(shù)致死量（median lethal dose，LD50）均大于11.50 g/kg，屬實(shí)際無毒物質(zhì)；基因突變實(shí)驗(yàn)中各受試物劑量組的突變率均沒有達(dá)到自發(fā)突變率的3 倍，亦無劑量-反應(yīng)關(guān)系，結(jié)果為陰性；染色體畸變實(shí)驗(yàn)中家蠶繭殼水解粉各劑量組與陰性對照組無顯著差異（P＞0.05）；

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
人工培育蟬花蟲草的抗腫瘤活性

內(nèi)容: 以天然蟬花蟲草生藥為對照，以中國倉鼠卵巢腫瘤（Chinese hamster ovary，CHO）細(xì)胞株為模型，采用刃天青染色法檢測人工培育蟬花蟲草的抗腫瘤活性。結(jié)果表明：人工培育蟬花蟲草和天然蟬花蟲草生藥都具有抗腫瘤活性，且活性成分均為中等極性化合物。對人工培育蟬花蟲草中的抗腫瘤活性成分進(jìn)行分離制備，得到兩種化合物，命名為化合物1和化合物2。化合物1經(jīng)鑒定為蟲草素，化合物2經(jīng)純度驗(yàn)證為純品，活性驗(yàn)證結(jié)果發(fā)現(xiàn)當(dāng)其質(zhì)量濃度為50 μg/mL時(shí)，對CHO細(xì)胞抑制率高達(dá)（94.55±2.33）%。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)狀念珠藻胞外多糖的抑菌與抗炎作用

內(nèi)容: 采用BG-11培養(yǎng)液，懸浮培養(yǎng)發(fā)狀念珠藻，提取發(fā)狀念珠藻胞外多糖。通過測濾紙片周圍抑菌圈直徑大小，研究發(fā)狀念珠藻胞外多糖抑菌作用；通過研究發(fā)狀念珠藻胞外多糖對二甲苯致小鼠耳腫脹的影響及對角叉菜膠致小鼠足跖腫脹的影響，探究它的抗炎性能。結(jié)果表明，發(fā)狀念珠藻多糖在一定的質(zhì)量濃度范圍內(nèi)對研究的幾種細(xì)菌及青霉和紅曲霉都有一定的抑菌作用，而對根霉無抑制作用；其能夠有效緩解二甲苯和角叉菜膠引起的小鼠耳部與足部炎癥。發(fā)狀念珠藻胞外多糖具有一定的抑菌抗炎性。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高劑量二甲基甘氨酸鈉對肉雞生產(chǎn)性能、血常規(guī)和血液生理生化指標(biāo)的影響

內(nèi)容: 研究日糧中添加高劑量食品添加劑二甲基甘氨酸鈉對肉雞生產(chǎn)性能、血常規(guī)和血液生理生化指標(biāo)的影響。實(shí)驗(yàn)選擇1 日齡愛拔益加（Arbor Acres，AA）肉雞480 只，隨機(jī)分為4 個處理組，每組6 個重復(fù)，每個重復(fù)20 只肉雞，實(shí)驗(yàn)期分為1～21 d（前期）和22～42 d（后期）。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，實(shí)驗(yàn)組為在基礎(chǔ)日糧中分別添加1 500、7 500、15 000 mg/kg的二甲基甘氨酸鈉。結(jié)果表明：1）日糧中添加1 500 mg/kg的二甲基甘氨酸鈉顯著降低了肉雞前期耗料與體質(zhì)量增加量比（P＜0.05）

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
核桃多肽對D-半乳糖誘導(dǎo)老年小鼠血脂水平的影響

內(nèi)容: 目的：研究核桃多肽對D-半乳糖誘導(dǎo)的老年小鼠血脂水平的影響。方法：采用D-半乳糖建立小鼠亞急性衰老模型，測定小鼠血脂水平以及血清、大腦的抗氧化功能。結(jié)果：與衰老模型組小鼠比較，植物蛋白水解專用酶一制得的核桃多肽組能夠降低總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）含量，堿性蛋白酶制得的核桃多肽組能夠使高密度脂蛋白膽固醇（high density li

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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