領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
果皮顏色是葡萄果實(shí)重要的商品品質(zhì)之一，也是決定葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素，尤其是紅葡萄酒。因此，果皮顏色一直是葡萄品種選育的重要目標(biāo)性狀。葡萄果皮顏色主要取決于花色苷的組成與含量，花色苷積累與尿苷二磷酸葡萄糖-類(lèi)黃酮葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（UDP-glucose 3-O-flavonoid glucosyltransferase，UFGT）基因表達(dá)呈顯著正相關(guān)，而基因表達(dá)主要受MYB（v-myb avian myeloblastosis viral oncogene homolog）轉(zhuǎn)錄因子的調(diào)節(jié)。本文從MYB轉(zhuǎn)錄因子調(diào)節(jié)花色苷合成的分子機(jī)理及研究現(xiàn)狀進(jìn)行評(píng)述，并對(duì)該領(lǐng)域研究發(fā)展方向做簡(jiǎn)要分析。
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