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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究核桃多肽對(duì)D-半乳糖誘導(dǎo)的老年小鼠血脂水平的影響。方法：采用D-半乳糖建立小鼠亞急性衰老模型，測(cè)定小鼠血脂水平以及血清、大腦的抗氧化功能。結(jié)果：與衰老模型組小鼠比較，植物蛋白水解專用酶一制得的核桃多肽組能夠降低總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）含量，堿性蛋白酶制得的核桃多肽組能夠使高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）含量升高；與衰老模型組小鼠比較，核桃多肽各酶解組均能提高小鼠大腦總抗氧化能力（total antioxidative capacity，T-AOC）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性，植物蛋白水解專用酶一組能降低小鼠大腦丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量。結(jié)論：核桃多肽能夠降低D-半乳糖誘導(dǎo)的老年小鼠血脂水平，提高其抗氧化能力。
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