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—— 中國食品雜志社
目的：研究竹鹽釀造醬油乙醇提取物對H2O2誘發(fā)豬腎近曲上皮小管細胞（pig proximal tubular cell）LLC-PK1氧化損傷的保護作用。方法：以不同質(zhì)量濃度（10～200 μg/mL）的竹鹽釀造醬油乙醇提取物預培養(yǎng)LLC-PK1細胞24 h后，換用含500 μmol/L H2O2的DMEM細胞培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)4 h建立細胞氧化損傷模型。四甲基偶氮唑藍（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT）法檢測細胞生存率，硫代巴比妥酸比色法測定細胞內(nèi)丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，比色法測定細胞內(nèi)過氧化氫酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（superoxidedismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活性和谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量。結(jié)果：經(jīng)不同質(zhì)量濃度竹鹽釀造醬油乙醇提取物預處理24 h后，受損細胞的生存率上升，細胞內(nèi)MDA生成量減少，ROS水平顯著降低。同時，細胞內(nèi)抗氧化酶（CAT、SOD和GSH-Px）的活性及其mRNA轉(zhuǎn)錄水平，GSH含量也較未經(jīng)竹鹽釀造醬油乙醇提取物處理的受損細胞增加。結(jié)論：竹鹽釀造醬油乙醇提取物可以通過提高細胞內(nèi)抗氧化酶系的活性和抗氧化物質(zhì)GSH的含量而有效地對抗H2O2誘發(fā)的LLC-PK1細胞氧化損傷。
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