領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了研究一株分離自新疆牧民家庭自制酸馬奶中的乳酸乳球菌KLDS 4.0325產(chǎn)L-乳酸的能力，以L-/D-乳酸試劑盒驗(yàn)證該菌種在發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)L-乳酸的光學(xué)純度為100%。利用Plackett-Burman設(shè)計(jì)法對(duì)影響該菌株發(fā)酵的培養(yǎng)基主要組分進(jìn)行篩選，確定影響L-乳酸產(chǎn)量的主要因素為蔗糖、酵母粉、K2HPO4。在此基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵培養(yǎng)基的組成，結(jié)果表明：當(dāng)蔗糖添加量為102.9 g/L、酵母粉添加量為2.5 g/L、K2HPO4添加量為7.9 g/L時(shí)，L-乳酸產(chǎn)量最大，可達(dá)86.6 g/L，在最優(yōu)發(fā)酵條件下獲得的實(shí)測(cè)值與模型預(yù)測(cè)值（86.3 g/L）吻合，說(shuō)明所建立的模型是切實(shí)可行的。
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