人妻换人妻互换A片爽文,国产精品13p

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

銨鹽對紫色紅曲霉合成代謝紅曲色素及桔霉素的影響

內(nèi)容: 研究紫色紅曲霉（Monascus purpureus）Y20液態(tài)發(fā)酵過程中不同銨鹽對目的產(chǎn)物紅曲色素及有害物質(zhì)桔霉素的合成代謝的影響。在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加不同銨鹽，檢測M. purpureus Y20發(fā)酵液中紅曲紅色素、紅曲黃色素及桔霉素含量，分析其變化及原因。結(jié)果表明：M. purpureus Y20發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH值相對較穩(wěn)定，未添加銨鹽的對照組發(fā)酵液基本維持在pH 4.8；添加CH3COONH4、NH4H2PO4、C6H5O7(NH4)3的發(fā)酵液pH＞6；添加NH4NO3、(NH4)2SO4、NH

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豐年蟲卵殼色素的制備及穩(wěn)定性與體外抗氧化活性研究

內(nèi)容: 利用超聲波輔助乙醇溶液提取豐年蟲卵殼色素，采用紅外光譜對色素結(jié)構(gòu)進(jìn)行初步鑒定，通過紫外-可見掃描光譜分別研究光照、溫度、pH值、食品添加劑、金屬離子及氧化還原劑對色素穩(wěn)定性的影響，分別測定色素的總抗氧化能力、羥自由基（·OH）與2,2’-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽自由基（2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate) free radical，ABTS＋·）清除活性，以考察色素體外抗氧化活性。結(jié)果表明：豐年蟲卵殼色素為黑褐色粉末，可

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
羅非魚酶解肽抑制冷藏魚糜中油脂和蛋白質(zhì)氧化能力

內(nèi)容: 將羅非魚的酶解產(chǎn)物及其超濾組分（＜5 kD酶解肽）加入羅非魚魚糜制品中，研究其在冷藏（0～4 ℃）期間對油脂和蛋白質(zhì)的抗氧化效果。結(jié)果表明：酶解產(chǎn)物及超濾組分均可以改善魚糜的色澤（P＜0.05），尤其是超濾組分的效果接近于一定劑量的VC；酶解產(chǎn)物對魚糜中的油脂、蛋白質(zhì)均表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化能力（P＜0.05），其中超濾組分優(yōu)于酶解液；酶解肽可以有效地保持魚糜在冷藏期間的品質(zhì)，超濾分離富集的＜5 kD的小分子肽顯示出更好的抗氧化效果。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔吸附樹脂對草魚蛋白水解液脫鹽的作用

內(nèi)容: 為了脫除草魚蛋白水解液中的鹽，本研究篩選了4 種型號大孔吸附樹脂DA201-C、DA201-M、SQT-67和D002，對水解液中草魚多肽的吸附能力進(jìn)行測定，并進(jìn)行靜態(tài)吸附和解吸實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：大孔吸附樹脂DA201-C對草魚多肽的吸附效果較好，其吸附量隨草魚多肽質(zhì)量濃度的增加而增加；體積分?jǐn)?shù)75%的乙醇對大孔吸附樹脂DA201-C的洗脫效果最佳；DA201-C大孔吸附樹脂對水解液脫鹽的最佳條件為上樣流速0.5 BV/h，上樣質(zhì)量濃度為30 mg/mL，水清洗速率為2 BV/h，洗脫采用體積分?jǐn)?shù)75%的乙

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
干燥方式對金銀花多酚組分及其抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 研究傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥、自然陰干以及真空干燥、真空冷凍干燥等不同干燥方式對金銀花多酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的影響。采用Folin-酚比色法及高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）法分別檢測4 種干燥方式下的金銀花總酚及多酚類組分含量，并比較其清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羥自由基（.OH）和2,2’-二氮-雙（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）銨鹽（2,2’-azinob

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鼎湖鱗傘菌胞外多糖在體外3種模擬消化液中的消化作用

內(nèi)容: 從鼎湖鱗傘菌發(fā)酵液中提取、純化得到胞外多糖（Pholiota dinghuensis Bi exopolysaccharides，PDEPS）-1，采用體外模擬唾液、胃液、胃腸液模型與分析還原糖含量、分子質(zhì)量變化及游離單糖含量，探討了PDEPS-1在體外模擬消化液中的變化。結(jié)果表明：PDEPS-1的中性糖含量為97.97%，含少量蛋白、糖醛酸及硫酸基，不含還原糖，分子質(zhì)量為17.95 kD，由甘露糖及半乳糖組成，物質(zhì)的量比為53.32∶6.43。PDEPS-1在唾液中不被消化，分子質(zhì)量不變，沒有還原糖及單

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓對泡蘿卜的殺菌效果及其動力學(xué)研究

內(nèi)容: 研究300～600 MPa超高壓條件下處理四川泡蘿卜5～25 min，對其細(xì)菌總數(shù)的影響、對霉菌、酵母菌及大腸菌群的殺滅效果的影響。并采用3 種模型對不同壓力條件下殺菌動力學(xué)過程進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明：隨處理壓力和時(shí)間的增加，超高壓對泡蘿卜的殺菌效果增強(qiáng)；霉菌和酵母菌對壓力較為敏感，500 MPa處理5 min可被全部殺死；Weibull模型能很好地?cái)M合泡蘿卜超高壓殺菌的動力學(xué)過程（決定系數(shù)R2＞0.99），且相較Log-logistic模型更簡潔、靈活實(shí)用。尺度參數(shù)b隨處理壓力的增加而增大，形狀參數(shù)n則

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
無核紫葡萄干燥特性及其總酚含量變化研究

內(nèi)容: 通過自然晾曬、烘箱干燥和熱風(fēng)對流干燥3 種常見干燥方法對新鮮無核紫葡萄進(jìn)行干燥，研究無核紫葡萄干燥特性及其動力學(xué)模型，探討不同干燥方式和溫度（50～70 ℃）等因素對無核紫葡萄失水特性的影響，進(jìn)一步評價(jià)干燥方式對無核紫葡萄總酚含量的影響。結(jié)果表明：熱風(fēng)對流干燥較好地保留了無核紫葡萄的總酚含量；Henderson-Pabis模型（單項(xiàng)擴(kuò)散模型）能較好地?cái)M合新鮮無核紫葡萄在自然晾曬、烘箱干燥和熱風(fēng)對流干燥3 種常見干燥方法下的干燥規(guī)律；其有效水分?jǐn)U散系數(shù)在1.411 9×10–10～4.297 3×10–10

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
廢啤酒酵母菌對蘋果汁中展青霉素的吸附作用

內(nèi)容: 以啤酒廠廢棄啤酒酵母菌為吸附劑，研究其對蘋果汁中展青霉素的吸附效果和機(jī)理。結(jié)果表明，廢啤酒酵母菌表面具有大量吸附展青霉素的基團(tuán)，吸附時(shí)間、溫度、pH值和展青霉素初始質(zhì)量濃度是影響吸附的重要因素，吸附過程在20 h達(dá)到平衡，pH值為4.0時(shí)，繼續(xù)增加pH值，吸附率變化不大；隨著溫度的升高，廢啤酒酵母菌對展青霉素的吸附率呈上升趨勢；展青霉素的吸附率隨著展青霉素初始質(zhì)量濃度的增加而降低，且達(dá)到平衡時(shí)間變短。模型分析結(jié)果表明，Langmuir等溫吸附模型可以有效模擬廢啤酒酵母菌對展青霉素的吸附過程，廢啤酒酵母菌對

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同淀粉原料制備鲊海椒發(fā)酵過程中抗氧化活性

內(nèi)容: 以粳米、玉米、芋頭-玉米作為淀粉原料制備鲊海椒，測定不同淀粉原料制備的鲊海椒中總還原力、氧自由基吸收能力以及總多酚、總黃酮、VC、VE、總酸含量等抗氧化指標(biāo)隨發(fā)酵時(shí)間的變化，并通過對總還原力、氧自由基吸收能力及總多酚、總黃酮、VC、VE、總酸含量等指標(biāo)做主成分分析以確定最大抗氧化活性的最佳發(fā)酵時(shí)間。結(jié)果表明：3 種淀粉原料制備的鲊海椒均在發(fā)酵30 d時(shí)具有最高的綜合評分，且明顯高于其他發(fā)酵時(shí)間鲊海椒的綜合評分，總多酚及總酸含量貢獻(xiàn)最為顯著。對不同淀粉原料發(fā)酵30 d的鲊海椒進(jìn)一步分析得出，粳米鲊海椒抗氧化

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2016年第37卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2016年第24期 2016年第23期 2016年第22期 2016年第21期 2016年第20期 2016年第19期 2016年第18期 2016年第17期 2016年第16期 2016年第15期 2016年第14期 2016年第13期 2016年第12期 2016年第11期 2016年第10期 2016年第09期 2016年第08期 2016年第07期 2016年第06期 2016年第05期 2016年第04期 2016年第01期 2016年第03期 2016年第02期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

双柏县| 广宁县| 米泉市| 洛阳市| 石嘴山市| 黄浦区| 调兵山市| 罗江县| 盐亭县| 平远县| 开远市| 崇州市| 惠来县| 鹤壁市| 金山区| 奇台县| 平和县| 银川市| 新宁县| 柳河县| 高雄县| 商城县| 诏安县| 洪湖市| 涡阳县| 西安市| 台山市| 色达县| 于都县| 建水县| 板桥市| 绥中县| 蓝山县| 万盛区| 平乡县| 西青区| 余干县| 黔江区| 色达县| 大足县| 禄丰县|