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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷05期返回列表

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杏鮑菇甲殼素對大鼠實(shí)驗(yàn)性脂肪肝的預(yù)防作用

內(nèi)容: 為研究杏鮑菇甲殼素對脂肪肝的預(yù)防作用，采用給脂肪肝模型大鼠對其喂食不同濃度杏鮑菇甲殼素，以考來烯胺為陽性對照，飼養(yǎng)5 周后觀察其血清中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）、總膽固醇（total cholesterol，TC）、總甘油三酯（total triglycerides，TG）水平，肝臟組織中的TC、TG、丙二醛（malonaldehyde，MDA）水平、超氧化物歧化酶（superox

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
廣葉繡球菌菌絲體與子實(shí)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)

內(nèi)容: 測定廣葉繡球菌（Sparassis latifolia）子實(shí)體及不同配方液體培養(yǎng)基中菌絲體的蛋白質(zhì)和氨基酸含量，采用國際通用的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià)方法對子實(shí)體和菌絲體的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行綜合評價(jià)。不同液體培養(yǎng)基中菌絲體蛋白質(zhì)含量為26.8%～30.6%，子實(shí)體蛋白質(zhì)含量為13.4%；玉米粉配方菌絲體第一限制氨基酸為異亮氨酸，面粉、糯米粉配方第一限制氨基酸為含硫氨基酸（蛋氨酸＋胱氨酸）；子實(shí)體必需氨基酸含量為48.62%，高于各液體配方菌絲體，且子實(shí)體必需氨基酸指數(shù)、生物價(jià)最高。借助模糊識別法得出，玉米粉、面粉、糯米粉

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脆江蘺多糖體內(nèi)抗腫瘤活性及其作用機(jī)制

內(nèi)容: 目的：研究脆江蘺多糖（Gracilaria chouae polysaccharides，GLP）的體內(nèi)抗腫瘤活性。方法：以GLP為受試物，考察其對S180肉瘤荷瘤小鼠的抗腫瘤活性，同時(shí)通過測定小鼠機(jī)體免疫系統(tǒng)各項(xiàng)生化指標(biāo)，初步探討GLP的抗腫瘤作用機(jī)制。結(jié)果：GLP對S180荷瘤小鼠具有較強(qiáng)的抑瘤活性，當(dāng)小鼠的GLP腹腔注射劑量為100 mg/（kg.d）（以體質(zhì)量計(jì)）時(shí)，抑瘤率達(dá)到34.75%，高于中劑量灌胃組（200 mg/（kg.d））的抑瘤率（31.35%）。同時(shí)，S180荷瘤小鼠免疫器官指數(shù)極

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金針菇多糖-Zn2＋螯合物對L929腫瘤細(xì)胞的增殖抑制作用及其抗氧化活性

內(nèi)容: 比較研究金針菇多糖-Zn2＋螯合前后的抗腫瘤作用與其體外抗氧化活性。通過小鼠成纖維肉瘤細(xì)胞L929培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，觀察不同質(zhì)量濃度金針菇多糖溶液對體外培養(yǎng)L929細(xì)胞形態(tài)的影響，四甲基偶氮唑藍(lán)（methyl thiazolyltetrazolium，MTT）實(shí)驗(yàn)評價(jià)金針菇多糖對L929細(xì)胞生長和增殖的影響。結(jié)果表明：在質(zhì)量濃度為5～50 μg/mL時(shí)，金針菇粗多糖及其純化組分對L929細(xì)胞的抑制作用不強(qiáng)烈，金針菇多糖-Zn2＋對L929細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用。相比較金針菇多糖直接作用于L929細(xì)胞，金針菇多糖介導(dǎo)

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藏靈菇源克魯維酵母菌M3調(diào)節(jié)大鼠腸道菌群平衡的研究

內(nèi)容: 利用從藏靈菇中篩選出的發(fā)酵性能優(yōu)良且產(chǎn)膽鹽水解酶的馬克斯克魯維酵母菌M3菌株，制備凍干菌粉作為受試物進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，探討其對預(yù)防性高膽固醇血癥大鼠腸道菌群平衡的作用。采用預(yù)防高膽固醇血癥大鼠模型，將40 只無特定病原體（specific pathogen free，SPF）級3 周齡的大鼠分為高脂模型組、低劑量、中劑量和高劑量實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)組分別灌胃低、中、高劑量的受試物，高脂模型組灌胃蒸餾水，連續(xù)7 周。結(jié)果表明，前5 周4 組大鼠糞便中乳酸桿菌（lactobacilli）、沙門氏菌（Salmone

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
五味子多糖對兩種腸道腫瘤細(xì)胞抑制作用的影響

內(nèi)容: 以五味子為原料水提多糖，經(jīng)超濾、去蛋白后制得不同分子質(zhì)量的五味子多糖（Schisandraceaepolysaccharide，SP）組分SP1（分子質(zhì)量100 ku以上）和SP2（分子質(zhì)量10～100 ku），使用Caco-2和HT-29兩種腸道腫瘤細(xì)胞檢測體外抗腫瘤活性。結(jié)果表明：兩種SP干預(yù)的腫瘤細(xì)胞增殖均受到抑制，實(shí)時(shí)熒光定量實(shí)時(shí)定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測發(fā)現(xiàn)Caspase-3相對表達(dá)量均出現(xiàn)了一定程度升高。其中SP1抑制作用較小，需較高劑量（500 μg/mL以上）孵育較長時(shí)間（72 h）才有顯著抑

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食用百合-土壤體系中鎘、鉛和汞的潛在生態(tài)和健康風(fēng)險(xiǎn)

內(nèi)容: 采用潛在生態(tài)危害指數(shù)法和靶標(biāo)危害系數(shù)法對甘肅省傳統(tǒng)食用百合產(chǎn)區(qū)食用百合-土壤中重金屬鎘（Cd）、鉛（Pb）和汞（Hg）進(jìn)行潛在生態(tài)和健康風(fēng)險(xiǎn)分析。結(jié)果表明：與1993年甘肅省土壤重金屬背景值相比，種植食用百合的土壤中Cd、Pb和Hg含量有明顯增加現(xiàn)象，分別提高了1.82、0.27、1.71 倍，但符合綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；以NY/T 391-2013《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》作為參比值，研究區(qū)域食用百合土壤重金屬Cd、Pb和Hg的平均單項(xiàng)潛在生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)分別為18.25、2.78、5.19，均小于40，風(fēng)

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵小麥制酒精殘?jiān)泄央牡目寡趸懊庖呋钚?/div>

內(nèi)容: 研究從發(fā)酵小麥制酒精殘?jiān)刑崛》蛛x出的寡肽抗氧化和免疫活性。將112 只4 周齡雌性健康昆明小鼠隨機(jī)分成14 組，基礎(chǔ)對照組和實(shí)驗(yàn)1～6組飼喂正常基礎(chǔ)料的同時(shí)分別灌胃生理鹽水、低、中、高3 個(gè)劑量的寡肽（五肽和七肽），高脂對照組和實(shí)驗(yàn)7～12組飼喂高脂料的同時(shí)分別灌胃生理鹽水、低、中、高3 個(gè)劑量的寡肽（五肽和七肽），連續(xù)灌胃28 d后，測定基礎(chǔ)對照組和實(shí)驗(yàn)1～6組血清中丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，肝勻漿中MDA含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SO

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬肉蛋白和牛肉蛋白對生長期大鼠生理功能的影響

內(nèi)容: 目的：研究長期攝入豬肉蛋白和牛肉蛋白對生長期大鼠生長性能、生理功能的影響。方法：30 只雄性Sprague-Dawley（SD）大鼠隨機(jī)分為3 組，分別飼喂添加酪蛋白、豬肉蛋白和牛肉蛋白作為蛋白質(zhì)來源的半合成飼料，實(shí)驗(yàn)期為90 d，觀察其對大鼠生理指標(biāo)的影響。結(jié)果：相對于酪蛋白組，豬肉蛋白組和牛肉蛋白組大鼠的生長速率變緩，脂肪沉積減少（P＜0.05），但有較高的谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活力（P＜0.05）。豬肉蛋白和牛肉蛋白可降低大鼠血清中的甘油三酯濃度（P＜0.05），牛肉蛋白還可降低總膽固醇和血糖濃度（

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葛仙米藻膽蛋白提高小鼠免疫功能的研究

內(nèi)容: 研究葛仙米藻膽蛋白對昆明小鼠的免疫增強(qiáng)活性。分別以100、300、500 mg/（kg·d）的葛仙米藻膽蛋白溶液劑量對小鼠連續(xù)灌胃30 d。然后分別對腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率、自然殺傷（natural killer，NK）細(xì)胞活性，T淋巴細(xì)胞增殖、細(xì)胞因子、抗體、遲發(fā)型超敏反應(yīng)（delayed type hypersensitivity，DTH）等免疫參數(shù)進(jìn)行測定。結(jié)果表明：葛仙米藻膽蛋白可以提高腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率、NK細(xì)胞活性、T淋巴系統(tǒng)增殖以及血清中白細(xì)胞介素（interleukin-2，IL-2）和IL-

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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