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—— 中國(guó)食品雜志社
為研究杏鮑菇甲殼素對(duì)脂肪肝的預(yù)防作用，采用給脂肪肝模型大鼠對(duì)其喂食不同濃度杏鮑菇甲殼素，以考來(lái)烯胺為陽(yáng)性對(duì)照，飼養(yǎng)5 周后觀察其血清中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）、總膽固醇（total cholesterol，TC）、總甘油三酯（total triglycerides，TG）水平，肝臟組織中的TC、TG、丙二醛（malonaldehyde，MDA）水平、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性及肝組織病理學(xué)變化情況。結(jié)果表明：杏鮑菇甲殼素能極顯著性（P＜0.01）地降低大鼠血清中ALT、AST、TC、TG水平，顯著提高肝臟組織中SOD活性（P＜0.05）、降低MDA活性，減輕肝組織脂肪性樣變，減少TC、TG在肝組織中積累，并呈現(xiàn)劑量效應(yīng)，并值得注意的是，與考來(lái)烯胺組相比，杏鮑菇甲殼素高劑量組的預(yù)防效果與之相近，無(wú)差異性（P＞0.05）。結(jié)論：杏鮑菇甲殼素具有預(yù)防脂肪肝形成的作用。
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