領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究從發(fā)酵小麥制酒精殘渣中提取分離出的寡肽抗氧化和免疫活性。將112 只4 周齡雌性健康昆明小鼠隨機(jī)分成14 組，基礎(chǔ)對照組和實驗1～6組飼喂正常基礎(chǔ)料的同時分別灌胃生理鹽水、低、中、高3 個劑量的寡肽（五肽和七肽），高脂對照組和實驗7～12組飼喂高脂料的同時分別灌胃生理鹽水、低、中、高3 個劑量的寡肽（五肽和七肽），連續(xù)灌胃28 d后，測定基礎(chǔ)對照組和實驗1～6組血清中丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，肝勻漿中MDA含量、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶（catalase，CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活性，脾臟中淋巴T細(xì)胞CD3＋、CD4＋和CD8＋數(shù)量，測定基礎(chǔ)對照組、高脂對照組和實驗7～12組十二指腸、空腸和回腸中MDA含量、SOD、CAT、GSH-Px活性。結(jié)果顯示，與高脂對照組相比，灌胃寡肽后，血清、肝臟和腸道中MDA含量顯著下降（P＜0.05），SOD、CAT、GSH-Px活性顯著升高（P＜0.05），CD4＋/CD8＋顯著升高（P＜0.05）。結(jié)果表明寡肽均具有體內(nèi)抗氧化能力和免疫活性，而且能夠清除高脂飲食帶來的氧化損傷。
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