中文字字幕在线中文乱码,公与媳一区二区三区,蜜桃人妻无码AV天堂三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2000年第21卷17期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食品原料在我國(guó)功能性食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 功能性食品（又稱保健食品）在法規(guī)上被認(rèn)為是一種食品。因此，食品原料在功能性食品中應(yīng)當(dāng)被廣泛應(yīng)用。這里所說的食品原料包括普通食品、食品添加劑以及新食品原料。本文以國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局?jǐn)?shù)據(jù)查詢網(wǎng)站為數(shù)據(jù)源，對(duì)2005-2013年審評(píng)通過的所有功能性食品原輔料進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，對(duì)普通食品原料、食品添加劑和新食品原料在這些產(chǎn)品中的應(yīng)用頻率進(jìn)行了計(jì)算。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：在2005-2013年期間審評(píng)通過的所有功能性食品中，只有數(shù)量有限的普通食品原料被使用，食品添加劑多是在輔料中被使用，新食品原料在功能性食品原料中的應(yīng)用比

閱讀量: 280 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
無花果多糖提取、分離純化及生物活性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 無花果作為一種傳統(tǒng)的藥食同源的天然保健果品，已有幾百年的食用歷史。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)無花果多糖是無花果的重要活性成分之一，具有抗氧化、抗腫瘤及免疫調(diào)節(jié)等功能。本文系統(tǒng)綜述了國(guó)內(nèi)外最近十幾年來關(guān)于無花果多糖提取、分離純化、結(jié)構(gòu)及生物活性的研究進(jìn)展，并指出當(dāng)前無花果多糖研究中存在的不足以及下一步的研究方向。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食源性致病微生物風(fēng)險(xiǎn)管理與控制

內(nèi)容: 介紹食品安全管理的框架方法，包括采樣和微生物檢驗(yàn)，概述良好衛(wèi)生規(guī)范及危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)如何達(dá)到某一食品或加工過程的特定食品安全目標(biāo)（food safety objective，F(xiàn)SO）。FSO是企業(yè)在特定食品或食品操作中選擇并實(shí)施控制危害的措施，為管理機(jī)構(gòu)制定并實(shí)施監(jiān)督程序以評(píng)估企業(yè)采納管理措施的適當(dāng)性，以及在不同國(guó)家監(jiān)督程序的等同性方面的定量提供了科學(xué)基礎(chǔ)。微生物檢驗(yàn)是食品安全管理的有效手段，然而應(yīng)在了解其局限性及其應(yīng)用的益處和目的的情況下選擇和應(yīng)用微生物檢驗(yàn)。食品工業(yè)制定有效的管理系統(tǒng)控制食品中特

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
數(shù)字聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的研究應(yīng)用進(jìn)展

內(nèi)容: 數(shù)字聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（digital polymerase chain reaction，dPCR）作為一項(xiàng)新興的基于單分子目標(biāo)基因擴(kuò)增的絕對(duì)定量技術(shù)，促進(jìn)了現(xiàn)代分子生物學(xué)在精準(zhǔn)定量檢測(cè)方面的發(fā)展和應(yīng)用。本文綜述了商業(yè)化dPCR技術(shù)在轉(zhuǎn)基因成分、動(dòng)物源性成分、食源性致病微生物定量檢測(cè)等食品安全領(lǐng)域的研究進(jìn)展，討論了dPCR應(yīng)用中技術(shù)難題的解決，并在此基礎(chǔ)上展望了該技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的發(fā)展前景。

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全快速檢測(cè)方法評(píng)價(jià)技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 快速檢測(cè)方法在食品安全領(lǐng)域現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、快速篩查和政府監(jiān)管等方面起著非常重要的作用。然而當(dāng)前市場(chǎng)上基于快速檢測(cè)方法的產(chǎn)品還存在著質(zhì)量參差不齊，使用方法不科學(xué)等諸多問題，亟需建立科學(xué)合理的快檢產(chǎn)品評(píng)價(jià)方法，保障產(chǎn)品質(zhì)量和指導(dǎo)實(shí)際使用。本文綜述了國(guó)內(nèi)外對(duì)快速檢測(cè)方法（產(chǎn)品）評(píng)價(jià)技術(shù)的現(xiàn)狀與進(jìn)展，并結(jié)合糧油質(zhì)量安全領(lǐng)域中的實(shí)際情況探討其應(yīng)用情況。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵肉制品功能性發(fā)酵劑研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 功能性發(fā)酵劑具備產(chǎn)良好風(fēng)味、促進(jìn)安全或益生性等優(yōu)勢(shì)，在彌補(bǔ)工業(yè)化、健康化發(fā)酵肉制品風(fēng)味缺陷上具有巨大潛力，且對(duì)致病菌、生物胺等潛在安全風(fēng)險(xiǎn)的控制具有重要作用，甚至還可給產(chǎn)品帶來益生特性。本文著重從風(fēng)味、安全性、益生性角度對(duì)功能性發(fā)酵劑研究現(xiàn)狀進(jìn)行分類概述，并對(duì)其未來研究方向進(jìn)行展望。

閱讀量: 246 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輪葉黨參的植物化學(xué)物及生物活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 輪葉黨參是桔梗科黨參屬多年生蔓生草本，長(zhǎng)白山珍貴的山野菜和中藥材。輪葉黨參具有廣泛的藥理作用及調(diào)節(jié)生理功能的作用，近年來其中的植物化學(xué)物及其生物活性備受關(guān)注。本文對(duì)目前輪葉黨參中的植物化學(xué)物質(zhì)分離鑒定及生物活性研究概況進(jìn)行概述，包括植物化學(xué)物及其代謝產(chǎn)物、生物發(fā)酵及生物活性，以期為輪葉黨參資源應(yīng)用提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
香榧堅(jiān)果中油脂和蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 香榧堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是深受人們喜愛的名貴干果。近來從香榧堅(jiān)果中發(fā)現(xiàn)多種生物活性成分，引起了從商者和研究者的廣泛關(guān)注。本文綜述了香榧堅(jiān)果中油脂和蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)狀，對(duì)香榧堅(jiān)果脂肪酸的組成、油脂的研究?jī)?nèi)容及方法、油脂的功能特性及蛋白質(zhì)進(jìn)行了總結(jié)，并從油體蛋白的角度對(duì)香榧堅(jiān)果中油脂和蛋白質(zhì)的相互影響進(jìn)行了簡(jiǎn)要討論，以期為更好地開發(fā)利用香榧堅(jiān)果資源提供方法和思路。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的毒性及生物脫毒研究進(jìn)展

內(nèi)容: 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是鐮刀菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛存在于受污染的農(nóng)作物和飼料中，不僅給農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)造成重大損失，也給人類和動(dòng)物健康帶來潛在威脅。傳統(tǒng)控制脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的方法主要有物理法和化學(xué)法，但上述兩種方法都具有局限性。近年來，利用微生物生物轉(zhuǎn)化方法進(jìn)行脫毒展現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。本文概述了脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的化學(xué)性質(zhì)、毒性作用以及生物脫毒方面的研究進(jìn)展，為研究生物學(xué)方法控制糧食與飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量提供參考。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬采后色素物質(zhì)代謝調(diào)控研究進(jìn)展

內(nèi)容: 色澤是果蔬采后主要的感官品質(zhì)之一，它是消費(fèi)者判斷果蔬成熟度、新鮮度、商品可接受度及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要參數(shù)。決定果蔬采后色澤的主要色素有葉綠素、類胡蘿卜素和花色苷，它們的代謝使果蔬呈現(xiàn)紅、橙、黃、綠、藍(lán)、紫等多種顏色。果蔬采后常發(fā)生的褪綠、褐變、黃化和白化等轉(zhuǎn)色現(xiàn)象，也與果蔬色素代謝過程密切相關(guān)。研究果蔬采后色素代謝及其調(diào)控具有重要意義。本文綜述了物理因子、化學(xué)因子和生物技術(shù)等在調(diào)控果蔬采后色素代謝方面的作用和機(jī)理，旨在為采后果蔬色澤的有效調(diào)控提供一定的理論參考。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2000年第21卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2000年第12期 2000年第11期 2000年第10期 2000年第09期 2000年第08期 2000年第07期 2000年第06期 2000年第05期 2000年第04期 2000年第03期 2000年第02期 2000年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

洪雅县| 尚志市| 连云港市| 阿克| 会同县| 碌曲县| 资阳市| 汕尾市| 淮阳县| 满洲里市| 宁化县| 安阳市| 寿宁县| 吉林市| 东乡| 微山县| 怀远县| 景东| 沙坪坝区| 湘阴县| 临城县| 江安县| 天津市| 渝北区| 包头市| 墨江| 邳州市| 拉萨市| 永州市| 汝城县| 黎平县| 广平县| 栾川县| 岑巩县| 东城区| 如皋市| 柳州市| 平凉市| 汽车| 峨山| 渭源县|