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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷07期返回列表

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目錄文章

柑橘采后生理代謝對膠孢炭疽菌粗毒素的動態(tài)響應(yīng)

內(nèi)容: 目的：探究膠孢炭疽菌毒素對柑橘生理代謝的動態(tài)影響，為研究膠孢炭疽菌的致病機(jī)理提供理論參考。方法：在有機(jī)溶劑浸提法獲得膠孢炭疽菌粗毒素的基礎(chǔ)上，采用針刺接種法進(jìn)行毒素的生物測定，分析粗毒素和病原菌對柑橘采后生理代謝（總酚、類黃酮含量；過氧化物酶（peroxidase，POD）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonialyase，PAL）、β-1,3-葡聚糖酶（β-

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
生物保鮮紙對無核寒香蜜葡萄不同冷藏期的貨架品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為提高葡萄的貯運(yùn)品質(zhì)，以無核寒香蜜葡萄為試材，采取貯藏箱內(nèi)襯納他霉素和ε-聚賴氨酸型保鮮紙的方式，并結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和電子鼻兩種手段對葡萄不同冷藏期的貨架品質(zhì)及風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：500 mg/L質(zhì)量濃度的納他霉素保鮮紙和500 mg/L質(zhì)量濃度的ε-聚賴氨酸保鮮紙均可明顯抑制無核寒香蜜葡萄的腐爛和落粒現(xiàn)象，延緩葡萄硬度、可滴定酸和VC含量的下降，保持一定的可溶性固形物含量，從而提高葡萄的保鮮效果，與對照相比，兩種生物保鮮紙均具有顯著性差異（P＜0.05），且500 mg/L

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜜橘酸腐病病原菌的分離鑒定以及不同抑菌劑處理對其控制效果

內(nèi)容: 為確定蜜橘果實(shí)酸腐病的致病菌及膜醭畢赤酵母、水楊酸和殼寡糖對蜜橘果實(shí)采后酸腐病的控制效果，從自然發(fā)病的蜜橘果實(shí)上分離出一株致病真菌，通過形態(tài)學(xué)特征、rDNA-ITS分析以及致病性檢測，發(fā)現(xiàn)該真菌為蜜橘白地霉（Geotrichum candidum）。離體實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)2.5 mmol/L水楊酸、質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.5%殼寡糖處理能夠抑制白地霉孢子萌發(fā)和菌絲的生長，膜醭畢赤酵母產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)能夠抑制白地霉菌絲的生長。果實(shí)上的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，1×108 CFU/mL膜醭畢赤酵母、2.5 mmol/L水楊酸、1.5%殼寡糖同

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶多酚-溶菌酶復(fù)合保鮮劑對白鰱魚丸保鮮效果

內(nèi)容: 為考察茶多酚-溶菌酶復(fù)合保鮮劑對鰱魚魚丸4 ℃貯藏過程中食用品質(zhì)的影響，采用0.1 g/kg茶多酚＋0.3 g/kg溶菌酶、0.2 g/kg茶多酚＋0.2 g/kg溶菌酶、0.3 g/kg茶多酚＋0.1 g/kg溶菌酶3 組不同組合的復(fù)合保鮮劑處理魚丸，以微生物菌落總數(shù)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值、白度、彈性、硬度、凝膠強(qiáng)度及水分分布為指標(biāo)對保鮮效果進(jìn)行分析。結(jié)果表明：與對照組相比，各處理組魚丸的白度、彈性及TVB-N值無明顯變化，而微

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藏靈菇源副干酪乳桿菌KL1對蛋雞脂質(zhì)過氧化的研究

內(nèi)容: 利用篩選自藏靈菇中的產(chǎn)膽鹽水解酶的副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）KL1，制備凍干菌粉作為受試物進(jìn)行蛋雞動物實(shí)驗(yàn)，探討其對蛋雞脂質(zhì)過氧化的影響。將120 只農(nóng)大3號矮小雞隨機(jī)分為低劑量實(shí)驗(yàn)組、中劑量實(shí)驗(yàn)組、高劑量實(shí)驗(yàn)組和對照組，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，低、中、高實(shí)驗(yàn)組在此基礎(chǔ)上，分別攝入活菌劑量為105、106、107 CFU/（只?d）KL1活菌制劑，連續(xù)11 周，期間測定血清抗氧化指標(biāo)，屠宰后測定肝臟脂肪含量并觀察組織切片。結(jié)果表明，中、高劑量實(shí)驗(yàn)組與對照組相比，肝臟組織中粗

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低聚葡萄籽原花青素聯(lián)合順鉑對A549細(xì)胞增殖及細(xì)胞周期的影響

內(nèi)容: 目的：探討低聚葡萄籽原花青素（oligomer grape seed proanthocyanidins，O-GSP）聯(lián)合順鉑（cisdichlorodiamineplatinum(Ⅱ)，DDP）對A549細(xì)胞增殖、細(xì)胞周期及細(xì)胞周期相關(guān)蛋白表達(dá)的影響。方法：體外培養(yǎng)A549細(xì)胞，四甲基偶氮唑藍(lán)法檢測DDP和O-GSP單獨(dú)及聯(lián)合用藥對A549細(xì)胞存活率的影響；流式細(xì)胞儀檢測O-GSP聯(lián)合DDP對A549細(xì)胞周期的影響；Western Blot檢測促細(xì)胞周期相關(guān)蛋白CDK 4、Cyclin D1和p-Rb的

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
人工模擬鼠傷寒沙門氏菌在綠豆芽中的內(nèi)化定殖能力及其消毒處理

內(nèi)容: 以綠豆為作用載體，研究鼠傷寒沙門氏菌ATCC14028在不同發(fā)芽階段的綠豆芽中的內(nèi)化定殖能力及其影響因素，在此基礎(chǔ)上，采用紫外照射和化學(xué)消毒劑處理兩種方法對定殖在綠豆芽中的鼠傷寒沙門氏菌進(jìn)行消毒處理，探索消除綠豆芽中定殖的鼠傷寒沙門氏菌的有效方法。結(jié)果表明：在綠豆發(fā)芽前期的4 個(gè)不同的時(shí)段（0～48 h內(nèi)）：吸脹期（G1，0 h）、萌動期（G2，0～12 h）、發(fā)芽初期（G3，12～24 h）、發(fā)芽期（G4，24～48 h），分別接種不同濃度的鼠傷寒沙門氏菌ATCC14028（102、104、106、10

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鐵觀音多酚提取物對小鼠肝Cyp450s的影響

內(nèi)容: 為探究鐵觀音多酚提取物對小鼠肝Cyp450s的影響，采用實(shí)時(shí)熒光定量反轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法和Westernblot法評價(jià)鐵觀音多酚提取物對小鼠肝Cyp3a11、Cyp2d22、Cyp2c37 3 種酶的mRNA和蛋白表達(dá)。結(jié)果顯示，與空白對照組相比，低劑量鐵觀音多酚提取物（150 mg/（kg·d））能顯著誘導(dǎo)Cyp3a11、Cyp2d22、Cyp2c37的mRNA表達(dá)（P＜0.05），同時(shí)顯著誘導(dǎo)Cyp2d22蛋白的表達(dá)，但對Cyp3a11蛋白表達(dá)無明顯作用，對Cyp2c37蛋白表達(dá)呈現(xiàn)顯著抑制作用；中

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冬凌草甲素誘導(dǎo)小鼠肝癌細(xì)胞醌還原酶活性及其機(jī)理研究

內(nèi)容: 為篩選鑒定出溪黃草中抗癌活性組分，本研究以溪黃草為材料得到乙酸乙酯提取物，通過硅膠柱層析、半制備色譜分離純化，利用小鼠肝癌細(xì)胞Hepa1c1c7體外模型測定分離產(chǎn)物對細(xì)胞存活率和醌還原酶（quinone reductase，QR/NAD(P)H: reductase 1，NQO1）誘導(dǎo)活性。通過核磁共振、質(zhì)譜分析鑒定組分結(jié)構(gòu)；采用細(xì)胞外信號調(diào)節(jié)蛋白激酶（extracellular signal-regulated kinase，ERK）、磷脂酰肌醇-3-激酶（phosphatidylinositol 3-

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶多糖對小鼠腸道健康及免疫調(diào)節(jié)功能的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以從江西婺源綠茶中提取的茶多糖（tea polysaccharides，TPS）為研究材料，研究不同劑量TPS對正常小鼠腸道健康及免疫調(diào)節(jié)功能的影響。實(shí)驗(yàn)小鼠隨機(jī)分為正常組和低、中、高劑量TPS干預(yù)組。TPS干預(yù)21 d后，收集小鼠腹腔巨噬細(xì)胞，進(jìn)行中性紅吞噬實(shí)驗(yàn)檢測腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，解剖獲取小鼠脾臟、胸腺后稱其質(zhì)量并計(jì)算脾指數(shù)和胸腺指數(shù)。氣相色譜法檢測小鼠結(jié)腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸（short chain fatty acids，SCFAs）的含量；靛酚藍(lán)比色法測定結(jié)腸內(nèi)容物中氨含量；pH計(jì)檢測

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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