領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用篩選自藏靈菇中的產(chǎn)膽鹽水解酶的副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）KL1，制備凍干菌粉作為受試物進(jìn)行蛋雞動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，探討其對(duì)蛋雞脂質(zhì)過(guò)氧化的影響。將120 只農(nóng)大3號(hào)矮小雞隨機(jī)分為低劑量實(shí)驗(yàn)組、中劑量實(shí)驗(yàn)組、高劑量實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，低、中、高實(shí)驗(yàn)組在此基礎(chǔ)上，分別攝入活菌劑量為105、106、107 CFU/（只?d）KL1活菌制劑，連續(xù)11 周，期間測(cè)定血清抗氧化指標(biāo)，屠宰后測(cè)定肝臟脂肪含量并觀察組織切片。結(jié)果表明，中、高劑量實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比，肝臟組織中粗脂肪含量極顯著降低（P＜0.01），分別降低了32.4%、48.2%；低劑量實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比降低了9.4%；肝臟組織切片油紅O染色結(jié)果顯示，隨菌株KL1劑量的增加肝臟脂滴堆積現(xiàn)象逐漸減輕，其中高劑量實(shí)驗(yàn)組抑制脂肪肝的作用最強(qiáng)；抗氧化指標(biāo)結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，低、中、高實(shí)驗(yàn)組血清總抗氧化能力均顯著提高（P＜0.05），分別為16.3%、13.9%、14.8%，中劑量實(shí)驗(yàn)組超氧化物歧化酶活力顯著提高19.4%（P＜0.05），低劑量和高劑量實(shí)驗(yàn)組分別提高11.3%、16.4%，丙二醛含量和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力無(wú)顯著差異（P＞0.05）。說(shuō)明藏靈菇源副干酪乳桿菌KL1具有較強(qiáng)的抑制脂肪肝形成能力，并具有較好的脂質(zhì)抗氧化能力。
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