亚洲成色7777777久久,99视频内射三四

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于“微生物-腸-腦”軸的腸道菌群參與抑郁癥相關(guān)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 抑郁癥是現(xiàn)代社會(huì)較為普遍的精神障礙類疾病之一。抑郁癥不僅嚴(yán)重危害人們的生活質(zhì)量，還因?yàn)槠涓咦詺⒙始爸職埪式o家庭和社會(huì)帶來巨大負(fù)擔(dān)。近年來國內(nèi)外的研究表明，腸道菌群在抑郁癥的發(fā)生和發(fā)展中扮演著重要角色，腸-腦通信功能紊亂可能是抑郁癥的重要病理機(jī)制，“微生物-腸-腦”軸是腸道菌群參與的腸道和大腦雙向信息交流的通道。目前相關(guān)研究主要集中在抑郁癥個(gè)體菌群特征和腸道菌群與抑郁癥發(fā)病關(guān)系的探索方面，提示維護(hù)健康的腸道菌群可能是抑郁癥預(yù)防和治療的新思路。本文對相關(guān)方面的研究進(jìn)展進(jìn)行總結(jié)，以期從“微生物-腸-腦”軸角度為

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
調(diào)味品減鹽增鮮的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 調(diào)味品是食品調(diào)味過程中的必需品，同時(shí)也是人體攝入鹽分的主要來源。鹽攝入過多會(huì)帶來健康隱患，但減鹽會(huì)降低食品的咸味和鮮味，從而降低食品品質(zhì)。本文綜述在減鹽同時(shí)保證咸味、鮮味及其協(xié)調(diào)性的技術(shù)手段。減鹽技術(shù)包含減少鈉鹽添加量、非鈉鹽替代物及增強(qiáng)咸味感知等方法，增鮮技術(shù)包含添加酵母抽提物、鮮味肽及鮮味氨基酸和肽的衍生物等方法。此外，乳酸菌、美拉德反應(yīng)中間體、增味劑、呈味肽等的應(yīng)用亦可達(dá)到減鹽增鮮的雙重效果。減鹽增鮮技術(shù)的應(yīng)用能夠促進(jìn)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展，但這些技術(shù)尚存在基礎(chǔ)研究不足、實(shí)際應(yīng)用較少、應(yīng)用范圍較窄、生產(chǎn)成

閱讀量: 256 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
不同哺乳動(dòng)物乳的營養(yǎng)成分及生物活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳中富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，對機(jī)體的生長發(fā)育及免疫功能具有重要作用，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚母哳l消費(fèi)品。隨著不同哺乳動(dòng)物乳的活性組分及其營養(yǎng)功能被逐漸解析，駱駝乳、驢乳、馬乳、羊乳等特色乳越來越受到消費(fèi)者的青睞。本文總結(jié)并比較了不同哺乳動(dòng)物來源（牛、羊、馬、驢、駱駝）乳中的主要營養(yǎng)成分組成及含量，并對不同乳的生物活性功能進(jìn)行闡述，為各類型乳制品的進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供一定的科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
無細(xì)胞生物傳感器及其在食品與生物檢測應(yīng)用中的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 無細(xì)胞生物傳感器是一類基于無細(xì)胞系統(tǒng)設(shè)計(jì)的微量物質(zhì)檢測工具，解決了早期活細(xì)胞生物傳感器無法檢測有毒物質(zhì)、響應(yīng)時(shí)間長、受活細(xì)胞控制、操作不便等問題。近年來，無細(xì)胞生物傳感器以其檢測范圍廣、響應(yīng)速度快、靈敏度高和便攜性好而受到廣泛關(guān)注。本文按照構(gòu)建無細(xì)胞傳感器平臺(tái)進(jìn)行分類，并對不同類型無細(xì)胞傳感器的構(gòu)建和特點(diǎn)進(jìn)行綜述，進(jìn)一步介紹其在金屬離子、農(nóng)藥與獸藥殘留等領(lǐng)域檢測的研究進(jìn)展，并對其應(yīng)用前景進(jìn)行展望。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
釀造用米曲霉菌種選育的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 米曲霉是釀造食品行業(yè)廣泛使用的一種生產(chǎn)菌種，其發(fā)酵特性直接關(guān)系到終端產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)效率，因此，選育優(yōu)良的米曲霉菌種尤為重要。本文對米曲霉菌種選育改良的最新研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，從自然選育、物理誘變、化學(xué)誘變、原生質(zhì)體融合、復(fù)合誘變、基因工程育種等技術(shù)層面歸納分析國內(nèi)外研究進(jìn)展，以期為研究同行拓展思路，并為米曲霉菌種的生產(chǎn)應(yīng)用提供參考依據(jù)。

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
4D打印技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 4D打印技術(shù)作為3D打印技術(shù)的延伸，可以促使打印材料的結(jié)構(gòu)、形狀以及功能隨時(shí)間的變化而發(fā)生改變，從而實(shí)現(xiàn)打印材料由靜態(tài)結(jié)構(gòu)向動(dòng)態(tài)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。4D打印技術(shù)作為新興的數(shù)字化生產(chǎn)技術(shù)，其早期主要應(yīng)用于醫(yī)學(xué)和工業(yè)領(lǐng)域。近幾年，4D打印技術(shù)逐漸在食品領(lǐng)域得到了一定的應(yīng)用。通過4D打印可以設(shè)計(jì)并生產(chǎn)出營養(yǎng)價(jià)值更高、感官品質(zhì)更佳的新型食品。本文綜述4D打印食品技術(shù)的原理、影響因素以及打印設(shè)備，并進(jìn)一步地論述4D打印技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的國內(nèi)外研究進(jìn)展及其優(yōu)勢，最后展望4D打印食品技術(shù)的發(fā)展前景，以期為4D打印技術(shù)在食品領(lǐng)

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
果膠寡糖的制備、分離純化及其生物活性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果膠寡糖是由果膠經(jīng)不同方法制備得到的小分子聚合物，與天然果膠相比，其具有較低的分子質(zhì)量、較好的水溶性、較高的生物利用度以及豐富的生物活性。在不同的制備條件下，可以得到一系列分子質(zhì)量和結(jié)構(gòu)不同的果膠寡糖。而果膠寡糖的生物活性與其分子質(zhì)量和結(jié)構(gòu)之間有著密切關(guān)系。本文就果膠寡糖的制備、分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及其生物活性等方面進(jìn)行綜述，以期為果膠寡糖作為天然活性物質(zhì)在食品、醫(yī)藥和保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用提供一定的參考。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
鮮食花生品質(zhì)評價(jià)和貯藏加工研究進(jìn)展

內(nèi)容: 鮮食花生是指收獲后不經(jīng)晾曬而直接食用或煮熟食用的花生，具有食用方便、營養(yǎng)豐富、味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)，備受消費(fèi)者喜愛。鮮食花生生育期短，部分地區(qū)可以實(shí)現(xiàn)一年兩熟，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。本文從鮮食花生品質(zhì)評價(jià)、專用品種篩選、適宜性分子機(jī)制、貯藏方法、加工技術(shù)5 個(gè)方面概述鮮食花生研究現(xiàn)狀，分析其存在的問題和未來的發(fā)展方向，為鮮食花生的品種選育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
基于核磁共振氫譜的葡萄酒真實(shí)性鑒別技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著人民生活水平的不斷提高，葡萄酒在我國廣泛受到消費(fèi)者的喜愛。近年來中國葡萄酒市場日漸壯大，假冒現(xiàn)象日漸嚴(yán)重，因此，開展葡萄酒的真實(shí)性研究也變得至關(guān)重要。本文綜述了國內(nèi)外近16 年來核磁共振氫譜（1H-nuclear magnetic resonance，1H-NMR）技術(shù)在葡萄酒真實(shí)性鑒別中的應(yīng)用現(xiàn)狀，重點(diǎn)闡述了1H-NMR技術(shù)在葡萄酒產(chǎn)地、品種和年份真實(shí)性鑒別方面的研究進(jìn)展，旨在為啟迪和推動(dòng)我國葡萄酒真實(shí)性鑒別及促進(jìn)葡萄酒真實(shí)性鑒別的深入研究提供思路和借鑒。

閱讀量: 295 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16
超高壓技術(shù)在蛋白質(zhì)改性和活性肽制備中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生物活性肽可以從植物、動(dòng)物、海洋資源中獲得，其具有多種生物活性，如抗高血壓、抗氧化、抗血栓、降膽固醇、降血壓、抗菌、免疫調(diào)節(jié)、細(xì)胞調(diào)節(jié)、結(jié)合礦物質(zhì)等。提高蛋白質(zhì)向多肽的轉(zhuǎn)化率一直以來是多肽研究的難點(diǎn)之一，超高壓技術(shù)是一種適合于規(guī)模化生產(chǎn)的新型非熱加工物理技術(shù)，近年來被廣泛地應(yīng)用于蛋白質(zhì)工程，超高壓技術(shù)的應(yīng)用改善了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能特性，提高了生物活性肽提取、生產(chǎn)的效率。本文重點(diǎn)綜述超高壓技術(shù)在蛋白質(zhì)改性和肽制備方面的應(yīng)用，概述超高壓制備生物活性肽的類型、來源和生物活性，以期為深入應(yīng)用超高壓技術(shù)輔助蛋白質(zhì)改

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2023-05-16

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2015年第36卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2015年第24期 2015年第23期 2015年第22期 2015年第21期 2015年第20期 2015年第19期 2015年第18期 2015年第17期 2015年第16期 2015年第15期 2015年第14期 2015年第13期 2015年第12期 2015年第11期 2015年第10期 2015年第09期 2015年第08期 2015年第07期 2015年第06期 2015年第05期 2015年第04期 2015年第03期 2015年第02期 2015年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

班玛县| 西华县| 呈贡县| 苍山县| 凤台县| 通山县| 上饶市| 延长县| 连州市| 简阳市| 吴堡县| 北流市| 宜城市| 合水县| 孙吴县| 汉川市| 江川县| 昌黎县| 弋阳县| 恩平市| 讷河市| 阿合奇县| 鹿泉市| 嵩明县| 格尔木市| 廉江市| 安顺市| 万安县| 塔城市| 福建省| 醴陵市| 闸北区| 泸州市| 韶关市| 莲花县| 萝北县| 阳春市| 贺州市| 营山县| 南宁市| 紫阳县|