領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳中富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育及免疫功能具有重要作用，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚母哳l消費(fèi)品。隨著不同哺乳動(dòng)物乳的活性組分及其營養(yǎng)功能被逐漸解析，駱駝乳、驢乳、馬乳、羊乳等特色乳越來越受到消費(fèi)者的青睞。本文總結(jié)并比較了不同哺乳動(dòng)物來源（牛、羊、馬、驢、駱駝）乳中的主要營養(yǎng)成分組成及含量，并對(duì)不同乳的生物活性功能進(jìn)行闡述，為各類型乳制品的進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供一定的科學(xué)依據(jù)。
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