領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
鮮食花生是指收獲后不經(jīng)晾曬而直接食用或煮熟食用的花生，具有食用方便、營養(yǎng)豐富、味道鮮美等優(yōu)點，備受消費者喜愛。鮮食花生生育期短，部分地區(qū)可以實現(xiàn)一年兩熟，具有很高的經(jīng)濟效益。本文從鮮食花生品質(zhì)評價、專用品種篩選、適宜性分子機制、貯藏方法、加工技術(shù)5 個方面概述鮮食花生研究現(xiàn)狀，分析其存在的問題和未來的發(fā)展方向，為鮮食花生的品種選育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。
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