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—— 中國食品雜志社
果膠寡糖是由果膠經(jīng)不同方法制備得到的小分子聚合物，與天然果膠相比，其具有較低的分子質(zhì)量、較好的水溶性、較高的生物利用度以及豐富的生物活性。在不同的制備條件下，可以得到一系列分子質(zhì)量和結(jié)構(gòu)不同的果膠寡糖。而果膠寡糖的生物活性與其分子質(zhì)量和結(jié)構(gòu)之間有著密切關(guān)系。本文就果膠寡糖的制備、分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定及其生物活性等方面進(jìn)行綜述，以期為果膠寡糖作為天然活性物質(zhì)在食品、醫(yī)藥和保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用提供一定的參考。
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