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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷01期返回列表

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茉莉酸甲酯處理對鮮切菠蘿品質(zhì)及抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 研究茉莉酸甲酯處理對鮮切菠蘿貯藏期間品質(zhì)和抗氧化活性的影響。先將完整的菠蘿果實在20 ℃條件下分別用濃度為0、1、10、100 μmol/L的茉莉酸甲酯熏蒸12 h，然后進行鮮切加工并于15 ℃條件下貯藏48 h。結(jié) 果表明，茉莉酸甲酯處理可促進鮮切菠蘿總酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl， DPPH）自由基清除能力上升，抑制可溶性固形物及可滴定酸含量下降，而對色澤及菌落總數(shù)無顯著影響（P＞0.05）。其中，10 μmol/L茉莉酸甲酯處

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2018-01-08
一氧化氮合酶途徑在精氨酸誘導番茄果實采后抗病性中的作用

內(nèi)容: 以綠熟期‘中蔬4號’番茄果實為實驗材料，研究了精氨酸（arginine，Arg）對番茄果實灰霉病發(fā)生的影響及一氧化氮合酶（nitric oxide synthase，NOS）途徑在其中的作用及機制。結(jié)果表明：0.0～10.0 mmol/L范圍內(nèi)， 5.0 mmol/L的Arg對番茄果實灰霉病的發(fā)生率及病斑面積的擴展控制效果最佳。同時5.0 mmol/L Arg處理明顯提高了番茄果實NOS活力及NO含量，促進了酚類物質(zhì)的積累，提高了番茄果實體內(nèi)苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、 β-1,3-葡聚糖酶和幾丁質(zhì)酶

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2018-01-08
姜黃油的抗炎鎮(zhèn)痛及體外抗氧化活性

內(nèi)容: 目的：探討姜黃油的抗炎、鎮(zhèn)痛及體外抗氧化作用。方法：采用二甲苯致小鼠耳腫脹并用角叉菜膠致小鼠足腫脹，綜合評價姜黃油的抗炎效果；對小鼠連續(xù)灌胃給藥后，觀察熱板痛閾值及冰醋酸致小鼠的扭體次數(shù)來評價其鎮(zhèn)痛效果；通過測定清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧陰離子自由基，總抗氧化能力及對油脂的保護能力，評價姜黃油及姜黃油胃腸消化液的體外抗氧化效果。結(jié)果表明：不同劑量的姜黃油表現(xiàn)出不同程度的抗炎、鎮(zhèn) 痛效果；同時姜黃油及姜黃油的胃腸消化液均具有良好的抗氧化效果，并且與劑量成依賴關(guān)系。姜黃油總的抗氧化

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-08
水飛薊素對丙烯酰胺誘導人肝癌細胞氧化損傷的保護作用

內(nèi)容: 研究水飛薊素對人肝癌細胞系（human hepatocellular liver carcinoma cell line，HepG2）增殖的影響以及對食品加工過程中產(chǎn)生的丙烯酰胺所致肝細胞毒性的預(yù)防效果，同時對其保護機制進行探討。通過噻唑藍法檢測水飛薊素對HepG2細胞增殖的影響和對丙烯酰胺誘發(fā)HepG2細胞毒性的保護效果；利用熒光探針法對HepG2細胞內(nèi)活性氧的變化進行檢測，并運用比色法分別檢測細胞內(nèi)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)及DNA的氧化損傷標志物（丙二醛、蛋白羰基和8-羥基脫氧鳥苷）含量；利用酶活力試劑盒

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2018-01-08
Cordyceps sinensis CAMT 63341液態(tài)發(fā)酵多糖對小鼠若干行為學指標及免疫器官指數(shù)的影響

內(nèi)容: 為評價蟲草菌（Cordyceps sinensis）CAMT 63341液態(tài)發(fā)酵多糖對小鼠生長、情緒、認知和免疫的影響，將60 只健康雄性昆明小鼠隨機分成空白對照、靈芝多糖對照和Cordyceps sinensis CAMT 63341發(fā)酵多糖高、中、低劑量飼喂組連續(xù)喂養(yǎng)30 d，然后行高架十字迷宮、穿梭箱、遲發(fā)型超敏反應(yīng)實驗，并記錄小鼠體質(zhì)量和免疫器官指數(shù)。結(jié)果表明：與空白對照組相比，Cordyceps sinensis CAMT 63341發(fā)酵多糖可劑量依賴性促進小鼠生長，增加高架迷宮開放臂次

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2018-01-08
葡萄籽多酚對糖尿病大鼠的降血糖作用及其機制

內(nèi)容: 目的：研究葡萄籽多酚對糖尿病大鼠的降血糖作用，并從胰島細胞損傷及胰島素表達的角度探討其作用機制。方法：以鏈脲佐菌素腹腔注射至雄性SD大鼠，建立Ⅱ型糖尿病大鼠模型，成模后隨機分為模型組、阿卡波糖陽性對照組和葡萄籽多酚組。通過為期8 周的葡萄籽多酚（50 mg/（kg·d），以體質(zhì)量計）干預(yù)，觀察大鼠空腹血糖水平、胰島素水平、葡萄糖耐受性變化，并采用免疫組化法檢測胰島病變及胰島素表達。結(jié)果：葡萄籽多酚可明顯降低糖尿病大鼠的空腹血糖水平（P＜0.05），提高對葡萄糖的耐受性，促進胰島素分泌，改善胰島細胞

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2018-01-08
不同相對分子質(zhì)量羊棲菜多糖對消旋山莨菪堿模型小鼠學習記憶的影響

內(nèi)容: 為研究不同相對分子質(zhì)量羊棲菜多糖（Sargassum fusiforme polysaccharides，SFPS）對記憶獲得性障礙小鼠學習記憶的影響，采用超濾膜體系分離2 種相對分子質(zhì)量較低的SFPSⅤ、SFPSⅣ及粗SFPS，采用消旋山莨菪堿建立小鼠的記憶獲得性障礙模型，運用Morris水迷宮定位航行實驗考察小鼠學習記憶能力。結(jié)果表明：SFPS對記憶障礙小鼠的學習記憶能力具有一定的改善作用，中劑量SFPSⅤ與模型組相比，小鼠平均逃避潛伏期明顯縮短，穿越次數(shù)明顯增加（P＜0.05）；不同相對分子

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2018-01-08
川陳皮素對高脂膳食誘導大鼠的降脂減肥及預(yù)防脂肪肝形成作用

內(nèi)容: 目的：研究川陳皮素對高脂膳食誘導的大鼠體質(zhì)量、血脂和肝臟的影響。方法：將56 只雄性SD大鼠隨機分為7 組，即正常組、高脂對照組、陽性對照組（奧利司他和力平之）和川陳皮素低、中、高劑量組（高脂飼料＋0.02%、0.04%、0.08%川陳皮素），對正常組飼喂普通飼料，其余各組分別飼喂相應(yīng)的高脂飼料，連續(xù)喂養(yǎng) 6 周后，考察不同時期大鼠血清血脂水平變化，檢測大鼠體質(zhì)量、體內(nèi)脂肪質(zhì)量、臟器變化及肝臟組織形態(tài)變化。結(jié)果：川陳皮素可以有效抑制高脂膳食大鼠的體質(zhì)量增長，降低Lee’s指數(shù)、食物利用率和脂肪系數(shù)；

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2018-01-08
1-脫氧野尻霉素對肥胖小鼠脂代謝的影響及機理

內(nèi)容: 探究1-脫氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin，DNJ）對營養(yǎng)性肥胖的脂代謝調(diào)控作用及其途徑，旨在為開發(fā) DNJ降糖、降脂減肥產(chǎn)品提供依據(jù)。通過飼喂高脂飼料建立肥胖小鼠模型，之后喂食普通飼料40 d，同時實驗組灌胃不同劑量（8.0、4.0、2.0 mg/（kg·d），以體質(zhì)量計）DNJ，用酶聯(lián)免疫吸附測定（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）法測定小鼠的血脂水平、脂肪細胞因子、脂肪酸合成及氧化過程中相關(guān)酶活力。結(jié)果顯示，與陰性對照組比較，在8.0

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2018-01-08
短梗五加果多酚預(yù)防大鼠動脈粥樣硬化作用

內(nèi)容: 目的：研究短梗五加果多酚（Acanthopanax sessiliflorus fruit polyphenols，ASFP）對大鼠動脈粥樣硬化（atherosclerosis，As）的預(yù)防作用，并探討其作用機制。方法：40 只雄性SD大鼠隨機平均分成4 組，每組10 只。采用高脂飲食結(jié)合腹腔注射VD3的方法建立As模型，不同劑量ASFP給藥組自造模開始之日起分別灌胃150、 75 mg/（kg·d）的ASFP，空白組和高脂飲食組大鼠灌胃等量生理鹽水，各實驗組連續(xù)處理12 周后，檢測大鼠血清生理生化

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2018-01-08

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