国产香蕉尹人视频在线,av天天看,蜜桃人妻无码AV天堂三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第42卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

植物多糖中單糖組成分析技術(shù)的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 植物多糖是重要的藥用和食用資源。在植物多糖的研究中，單糖組成分析是基礎(chǔ)性和關(guān)鍵性的環(huán)節(jié)。單糖組成分析包括植物多糖的降解、單糖的相互分離及檢測(cè)等環(huán)節(jié)。本文圍繞近年來植物多糖研究，綜述了植物多糖降解技術(shù)和單糖化學(xué)修飾及分離檢測(cè)技術(shù)，為植物多糖的研究提供理論參考。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型食品摻假防控體系研究進(jìn)展

內(nèi)容: 近年來國(guó)內(nèi)外發(fā)生的“三聚氰胺”、“馬肉事件”等影響廣泛的食品領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假（economically motivated adulteration，EMA）事件對(duì)食品安全和食品貿(mào)易造成嚴(yán)重危害。國(guó)內(nèi)外針對(duì)EMA問題已經(jīng) 展開了許多研究，本文從EMA事件基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建、事件特征、影響因素和防控技術(shù)體系等方面對(duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)外 EMA問題的研究現(xiàn)狀進(jìn)行梳理和總結(jié)，并提出我國(guó)也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)EMA事件的搜集、分析以及開展適合我國(guó)國(guó)情的防控機(jī)制的研究，從而更好地應(yīng)對(duì)EMA問題。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
吞咽障礙者增稠流體食品流變學(xué)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 吞咽障礙已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)面臨的一項(xiàng)嚴(yán)重的健康問題。增稠流體能夠有效降低吞咽障礙病人吸入性肺炎的風(fēng)險(xiǎn)，在吞咽障礙病人的治療和護(hù)理過程中應(yīng)用廣泛。增稠流體的生產(chǎn)和使用與其流變特性密切相關(guān)，因而流變學(xué)成為了吞咽障礙食品領(lǐng)域一個(gè)十分重要的研究方向。本文根據(jù)近期國(guó)際上在該方向的最新研究成果，詳細(xì)介紹了利用流變特性評(píng)判增稠流體黏稠程度的原則以及測(cè)量方法，深入分析了各種因素對(duì)于增稠流體流變特性的影響，并對(duì)影像學(xué)造影劑、增稠流體食品流變特性的差異和匹配、口腔對(duì)于流變特性變化的分辨能力等問題進(jìn)行了探討。目的是為我

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
紅外光譜技術(shù)在食用菌研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 紅外光譜技術(shù)因其準(zhǔn)確、快捷、無損等特點(diǎn)備受關(guān)注，隨著該技術(shù)日趨成熟及相關(guān)科學(xué)理論的發(fā)展，紅外光譜技術(shù)被廣泛應(yīng)用于大型真菌的化學(xué)成分分析和質(zhì)量檢測(cè)，且在該研究領(lǐng)域具有廣闊發(fā)展前景。本文對(duì)紅外光譜技術(shù)在食用菌研究方面的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和進(jìn)展進(jìn)行綜述，介紹了紅外光譜技術(shù)對(duì)食用菌不同種類、產(chǎn)地、部位的鑒別及其化學(xué)成分定量分析的相關(guān)研究，以期為食用菌進(jìn)一步開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
益生元對(duì)早產(chǎn)兒、肥胖及老年群體腸道菌群調(diào)節(jié)機(jī)制的研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 腸道微生物是人體不可或缺的一部分，微生物多樣性和群落結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性與機(jī)體健康息息相關(guān)。臨床研究表明，腸道微生物數(shù)量在特殊人群的疾病發(fā)展中扮演著重要角色。益生元作為人體膳食重要的組成部分，主要為植物源的非消化性低聚糖和膳食纖維，其具有選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)特定菌群增殖與活力的效果。本文以腸道微生物在人體中的變化過程為研究對(duì)象，主要對(duì)比3 類特殊人群（早產(chǎn)兒、肥胖人群及老年人）的腸道微生物定植差異以及益生元對(duì)此類人群腸道菌群的調(diào)節(jié)作用。為益生元的腸道菌群調(diào)節(jié)機(jī)理和益生元功能性食品開發(fā)提供理論依據(jù)。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
防治水果病害的生防酵母及生防制劑研究進(jìn)展

內(nèi)容: 水果在生長(zhǎng)和貯藏過程中極易受到病原菌侵染而腐爛，從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前，田間病害防控及采后果實(shí)貯藏保鮮主要依靠化學(xué)制劑。化學(xué)制劑因其高效性及便利性在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域備受歡迎，但化學(xué)制劑的廣泛使用對(duì)人體和環(huán)境都造成了很大的危害。因此，水果防腐需要尋求更安全、環(huán)保并高效的方法，其中生物防治是替代化學(xué)防治的有效措施之一。本文主要探究了生防酵母對(duì)于水果采后病害的生防效果及存在問題，并對(duì)國(guó)內(nèi)外生防制劑的研究現(xiàn)狀和前景進(jìn)行了分析討論，以期能為我國(guó)酵母生防制劑的商業(yè)化生產(chǎn)與應(yīng)用提供有價(jià)值的參考。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
鮮切甘薯不同部位褐變機(jī)理差異

內(nèi)容: 以‘渝薯17’甘薯為實(shí)驗(yàn)材料，將鮮切甘薯分為皮部、周邊以及中心3 個(gè)部位。通過對(duì)冷藏過程中鮮切甘薯不同部位褐變情況、褐變底物酚類物質(zhì)含量、褐變相關(guān)酶活力的比較研究，探討鮮切‘渝薯17’不同部位的褐變機(jī)理及差異。結(jié)果表明，綠原酸是甘薯褐變的主要底物，鮮切甘薯不同部位褐變存在差異，皮部褐變最嚴(yán)重，周邊次之，中心最弱。皮部總酚和游離酚含量均顯著高于周邊和中心組織（P＜0.05），其中主要底物綠原酸含量為周邊和中心組織的3～4 倍。多酚氧化酶（polyphenoloxidase，PPO）是引起皮部組織褐變

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
2,4-表油菜素內(nèi)酯對(duì)草莓果實(shí)貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響

內(nèi)容: 以‘紅顏’草莓為實(shí)驗(yàn)原料，研究2,4-表油菜素內(nèi)酯（2,4-epibrassionolide，EBR）對(duì)草莓果實(shí)的貯藏品質(zhì) 和抗氧化活性的影響。結(jié)果表明：5.0 μmol/L的EBR顯著抑制草莓果實(shí)貯藏期間腐爛指數(shù)的上升（P＜0.05）。同時(shí) EBR處理減少了果實(shí)硬度、可溶性固形物和VC含量的下降，增加了總酚、花色苷和類黃酮的積累量。EBR處理還誘導(dǎo)草莓果實(shí)3 種抗氧化酶（超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶）活力的增加，并抑制H2O2的積累（P＜0.05）。研究表明EBR處理可提高草莓的耐

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
γ-氨基丁酸對(duì)雙孢蘑菇貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為了探討γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）處理對(duì)雙孢蘑菇貯藏品質(zhì)的影響，研究了不同濃度 GABA處理不同時(shí)間對(duì)雙孢蘑菇冷藏（4 ℃、相對(duì)濕度85%）期間質(zhì)量損失率、硬度和顏色的影響，確定適宜的 GABA處理?xiàng)l件，同時(shí)研究了適宜條件GABA處理對(duì)冷藏雙孢蘑菇總酚、抗壞血酸含量以及多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）、過氧化物酶（peroxidase，POD）、苯丙氨酸解氨酶（phenylalnine ammonialyase，PAL）活力的影響。結(jié)果表明

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08
葡萄果肉組織的能量水平和細(xì)胞壁代謝對(duì)其自溶軟化的影響

內(nèi)容: 為研究葡萄采后貯藏過程中自溶軟化與能量水平及細(xì)胞壁代謝的關(guān)系，比較貯藏初期和末期果皮超微結(jié) 構(gòu)的變化。采后葡萄經(jīng)鈣聯(lián)合涂膜和熱處理后，低溫（（4.0±0.5） ℃）貯藏，定期測(cè)定果肉自溶指數(shù)、硬度、腐爛率、膜透性、能量物質(zhì)（三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）、二磷酸腺苷（adenosine diphosphate， ADP）、單磷酸腺苷（adenosine monophosphate，AMP））含量及能荷（energy charge，EC）、細(xì)胞壁降解酶活力和細(xì)胞壁成分

閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-08

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

吉水县| 古交市| 寻乌县| 平泉县| 石狮市| 华容县| 炉霍县| 贡嘎县| 拉孜县| 乐昌市| 鹤山市| 科技| 巴里| 房产| 五寨县| 井陉县| 铜梁县| 西乌珠穆沁旗| 梅河口市| 酒泉市| 揭东县| 呼伦贝尔市| 防城港市| 日土县| 柳林县| 肥东县| 林州市| 班戈县| 兴化市| 鸡西市| 汕尾市| 出国| 广平县| 澄江县| 抚松县| 奉化市| 铜鼓县| 兖州市| 玛纳斯县| 金门县| 宿州市|